Pas à Pas : carnets de course à pied, voyages et cuisine végétale

Et elle en propose très généreusement ces derniers temps (ainsi que d'excellents concombres du jardin, mais c'est une autre histoire). Alors pourquoi ne pas oser une tarte renversée aux fruits avec la courgette comme "pâte à gâteau" improvisée (histoire de ne pas oublier que c'est un fruit) ?! Cette recette est super gourmande, légère, sans gluten, idéale pour agrémenter un petit déjeuner estival. Pour la pâte, nous employons des flocons de riz complet bio pour "boire" le jus des courgettes, des bananes (touche sucrée) et des graines de lin. Comme pour une tatin, on fait caraméliser au préalable les fruits, vous avez pour cela deux propositions différentes (et testées) d'ingrédients. On avait (chose rare) des pêches sous la main, mais cette recette se prépare de la même façon avec des pommes, poires ou prunes...

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Un gâteau de récupération moelleux à l'azuki, sarrasin, banane, et amande, épicé à la canelle et au gingembre.
En prévision d'une belle sortie dans les dunes et la forêt du National Park Zuid-Kennemerland (cf album photos) près d'Haarlem, j'ai préparé une variation (librement simplifiée) sous la forme d'un gâteau de récupération de la recette des biscuits Lac Saroma ("Secrets d'endurance", page 30). Cette adaptation est sans gluten, avec des grains de sarrasin germés à la place des flocons d'avoine. Grains de sarrasin qui ne seront pas mixés avec le reste. Pour l'occasion également, je teste des haricots azukis bio en conserve (pré-cuits et surtout sans sucre, ni sel ajouté). Voilà un gâteau à emporter, qui sera dégusté lors d'un pique-nique improvisé juste après la petite vingtaine de km à courir sur les sentiers ensablés du parc à la poursuite de Kecily totalement déchaînée en cette période de prépa-marathon.

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Suite de la série sur les préparations simples et rapides à base de légumineuses, la galette fine aux lentilles corail. Selon les jours et l'inspiration je mixe mes lentilles trempées et les graines de lin avec des légumes (oignons, carottes...), des épices (curcuma, piment frais...) ou des graines de tournesol. J'ai une prédilection pour les lentilles corail pour obtenir une galette tendre, fine, savoureuse et très facile à préparer. Mais il m'arrive de préparer la même galette avec des haricots mungo germés (une fois germés, ils sont aussi digestes et simples à cuire que les lentilles), et c'est excellent. Ces galettes accompagnent mes mélanges de légumes vapeurs à midi.

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Comme évoqué dans la cuisine de nos stages, je me prépare régulièrement des mélanges riz/légumineuses soit à la vapeur soit sous forme de galettes. Voici une première illustration avec une mousse de lentilles sur un gâteau de riz, cuisson vapeur. On retrouve ici mon riz de prédilection violet foncé mais aussi un riz bio à risotto italien, côté légumineuses cela va des lentilles corail aux pois cassés. En général, je mets au four au moment d'aller courir... en rentrant je laisse reposer, le temps de prendre une douche et de faire quelques légumes vapeur pour accompagner. En week-end à Bergen, n'ayant pas le four, j'ai tout mixé (riz et lentilles) pour faire une galette à la poêle sur laquelle j'ai disposé mes légumes saisis au wok.

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Les rochers à la pulpe de noix de coco et patate douce ! Ce sont mes Madeleines de Proust à moi, rien que le nom réveille une foule de souvenirs et d'images du petit village de Butaré perché sur les collines du Rwanda... Enfant, c'était une patisserie très simple, que j'arrivais presque à faire tout seul ! Alors quand je suis tombé sur une noix de coco et des patates douces fraîches en me baladant dans les rayons de mon supermarché asiatique favori, je n'ai pas pu résister. Voici une recette toute simple pour retomber en enfance.

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Deux nouveaux entretiens liés à la sortie du livre : l'un dans le magazine de course à pied Running Attitude et l'autre pour Sat'Info le magazine du réseau de boutiques bio Satoriz. Ci-dessous quelques infos et les liens pour les découvrir.

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Nous nous échappons régulièrement du monde urbain pour aller nous réfugier dans ce que les Pays-Bas offrent de mieux en matière de dunes, forêt, calme et douceur de vivre : les villages de Schoorl et Bergen. Cet été, nous y ferons 3 séjours de 5 jours: fin Juin, fin Juillet et fin Aout. Nous y louons une petite maison de vacances toute équipée. Cette ambiance de vacances et notre appétit démultiplié par les efforts débrident notre créativité culinaire. Voici donc quelques exemples en photo de nos repas à Bergen. Fatalement, nous avons pris bien plus de repas que ça en 5 jours. Mais la plupart du temps, nous avions bien trop faim pour prendre le temps de faire des photos de nos plats.

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