lundi 19 juillet 2010
Biscuits amande et sarrasin parfumés à la lavande du jardin
Par Kecily, lundi 19 juillet 2010 à 14:41 :: Chronique culinaire de Kecily
Nous avons la chance d'avoir de magnifiques pieds de lavande dans le jardin. J'ai d'abord été très étonnée que cette plante que je croyais du sud puisse si bien s'adapter à nos latitudes nordiques. Il faut croire que la botanique a fait des progrès ou que le changement climatique est bien en marche car notre lavande semble se plaire à merveille chez nous. Les premières années, j'ai fait quelques timides tentatives en introduisant la lavande dans mes plats de légumes, un peu comme s'il s'agissait de romarin. Rassurée par ces premiers succès, j'ai osé plus de mélanges et de variations. Maintenant j'en mets partout : dans les smoothies, dans les gâteaux, dans les crèmes, dans les terrines, dans les poêlées de légumes... 
Une nouveauté dans le jardin cette année me comble de joie : un magnifique pied de menthe, dite menthe chocolat. Une menthe forte, intense, qui rappelle quelques goûts de l'enfance comme les fameux chewing-gums H...wood dits à la chlorophile ou encore les after eights chipés dans le placard de ma grand-mère. On en met partout, dans les salades, dans les desserts, dans les smoothies. Un régal de fraîcheur. Une merveille. Elle me ferait presque oublier les 2 autres pieds de menthe du jardin. Que je me suis empressée d'utiliser et de prendre en photo.
Je suis rarement très enthousiaste quand je découvre une recette de salade sur un blog ou dans un livre de cuisine. Je me dis toujours "c'est juste une autre salade". Et pourtant j'ai très souvent moi-même de bonnes surprises en préparant des salades. Et celle-ci en est une. Parfaite pour une journée chaude et lourde. Rafraîchissante, nourrissante, sucrée-salée, épicée, parfumée. Bref, tout ce qu'il me fallait ce week-end. Et à l'avenir quand je verrai une recette de salade sur un blog, j'y porterai un peu plus d'attention.
