Pas à Pas : carnets de course à pied, voyages et cuisine végétale

Nouvelle interprétation d'une des recettes crues du restaurant La Mano Verde à Berlin, les variations de maki sushis crus sans riz (remplacé par du panais cru). Avec à la clef, la redécouverte du côté très ludique de la préparation de makisushi ! L'atelier roulades est très amusant et fait parti du charme indéniable de ce plat avec son côté très esthétique. Cela donne de biens jolies assiettes, des petites bouchées fraicheurs très agréables à déguster. A accompagner selon vos gouts de servis de sauces Shoyu, Wasabi ou Miso.

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Nous sommes revenus très inspirés par les recettes crues du restaurant La Mano Verde à Berlin. Première expérimentation, les ravioli crus à la betterave et noix de cajou. Nous avons opté pour une salade de cèleri rave mariné plutôt que du fenouil. La betterave et le cèleri sont dégustés crus, les mariner dans du jus de citron permet de les attendrir. Des ingrédients et une préparation très simple et rapide pour un joli résultat et une fraicheur en bouche très délicate. Il faut juste penser à faire tremper une main de noix de cajou la veille (prévoir 4-5h de trempage).

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Histoire de fêter en beauté notre weekend à Berlin, le marathon de Kecily, mon anniversaire, la vie... , nous sommes allés diner à la Mano Verde. Ce restaurant gastronomique propose une carte 100% Végétale, Bio avec également des spécialités crues dans un cadre cosy très raffiné. La carte est inventive, riche et recherchée. Une vraie découverte et la preuve qu'il est possible en Europe de proposer une gastronomie végétale de niveau international. Mano Verde s'invite ainsi dans la liste très fermée de nos coups de cœur au côté de Millennium (San Francisco) et Ling Zhi (Singapour).

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