Forest fruits muffinsJ'affectionne particulièrement les gâteaux moelleux qui fondent dans la bouche. On peut jouer sur les ingrédients (ajout de matière grasse comme des purées d'oléagineux, de l'huile ou de la margarine) et/ou sur la cuisson pour atteindre le fondant souhaité. J'ai trouvé une astuce de cuisson qui permet d'obtenir un moelleux imbattable avec peu de matière grasse. Non seulement la texture est des plus moelleuse, mais le goût est absolument irrésistible. Mon truc ? Faire précuire une partie de la farine (comme pour une crème patissière épaisse ou une bouillie pour bébé) avant de l'intégrer à la pâte à gâteau.

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