mercredi 20 août 2008
Spring Blossom in San Francisco
Par Kristof, mercredi 20 août 2008 à 07:49 :: Chronique culinaire de Kecily
Avec un peu de retard, voici un aperçu de nos découvertes touristico-culinaires à San Francisco. En pleine période de floraison printanière, on a apprécie la douceur de vivre Californienne, la convivialité et le côté très évolution"verte" des Californiens. Cette tendance écolo est présente un peu partout, mais à San Francisco c'est un refrain permanent. On se doute que le potentiel économique est une motivation, et que cette bulle médiatique pour tout ce qui est produit localement, biologique, respectueux de l'environnement risque de ne pas durer. Mais bon ils ont le mérite de se bouger et surtout d'aborder le problème de façon positive par les solutions ! Avec cette vague verte, nous avons également été agréablement surpris par la relative popularité (comparé à l'Europe) de l'alimentation végétale. De ce côté de l'Atlantique, on parle de produits VEGAN et de veganism avec l'avantage comparé au végétarisme en Europe d'une terminologie plus stricte et donc plus claire. En gros, il y a une bonne diversité de produits et de restaurants vegan et on est à chaque fois sûr qu'il s'agit d'alimentation 100% végétale (pas besoin d'étudier 15 fois la liste des ingrédients ou de vérifier auprès du chef cuisto), ce qui malgré tout simplifie bien les choses. Le côté aventureux des Californiens permet aussi de voir de plus près des approches un peu spécifique comme la "raw food" (manger cru... )... Mais surtout cette nouvelle escapade culinaire aura été l'occasion de belles découvertes gastronomiques dont le restaurant Millennium et un citron bien singulier.
J'adore les glaces. Pourtant, je ne trouve pas vraiment mon bonheur dans les produits du commerce. Mais comme il est très simple de faire ses glaces maison, pourquoi se priver ? Je n'ai pas de sorbetière, le résultat est donc toujours un peu cristallisé et donc difficile à servir (même en sortant la glace du congélo n fois pour la grater à la fourchette lors de la congélation). J'ai contourné le problème avec ces batonnets. Plus besoin d'attendre patiemment que la glace se ramolisse pour en enfin pouvoir la servir et la déguster. Les bâtonnets sont prêts à être dévorés dès la sortie du congélo. Et la grande gourmande impatiente que je suis se réjouit !
L'ail est un condiment extraordinaire. Son goût si caractéristique ne laisse pas indifférent. Il est présent dans de nombreuses cuisines traditionnelles, cru ou cuit, souvent accompagné de ses amis les oigons et le gingembre. J'aime beaucoup l'ail, mais je n'aime pas l'haleine qu'il donne. Une astuce pour contourner ce petit inconvénient consiste à le faire rotir. Il devient alors très doux, presque sucré.
