Pas à Pas : carnets de course à pied, voyages et cuisine végétale

Une terrine qui sent bon l'été : les aubergines, les courgettes, les tomates, les herbes italiennes. Elle se déguste seule en entrée ou accompagnée d'une salade ou d'un peu de couscous pour un plat principal.

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Cette recette est très clairement inspirée d'un très beau livre sur la cuisine "shojin ryori", intitulé The enlightened kitchen de Mari Fujii.

J'ai simplement un peu adapté les ingrédients à ce que nous avons trouvé au marché.

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Le tempeh n'a jamais été mon pêcher mignon. Après quelques expériences ratées, j'avais classé le tempeh dans la catégorie pourtant limitée des aliments que je n'aime pas...jusqu'à ce que j'en mange au Millennium (*) à San Francisco. C'était divin et ça m'a redonné envie d'essayer d'apprivoiser cet ingrédient.

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Je vous les avais déjà présentés en photo dans un billet sur un brunch de printemps. Mais comme ils sont vraiment très mignons et surtout très bons, voici un billet exclusivement pour eux.

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Il suffit parfois de peu de choses pour donner un coup d'éclat à un grand classique. Ici la découpe spéciale des courgettes en tagliatelles a complètement transformé le traditionnel plat de courgettes au romarin au four. Voici comment j'ai procédé, sans appareil particulier, juste avec un simple couteau économe.

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Ce pain allemand à la mie si dense et la couleur si sombre m'a toujours intriguée. On le coupe en toutes petites tranches et il est assez nourrissant pour satisfaire un appétit d'ogre. Et puis, sa saveur si particulière au léger goût de caramel...irresistible

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Ce plat n'a de caviar que le nom, mais avec la couleur et la forme de ces lentilles, je n'ai pas pu résister. Ce caviar se mange en entrée, en salade ou comme farce pour d'autres légumes. Ultra simple à préparer, il est à la fois frais et nourrissant. Les beluga présentent l'énorme avantage de rester fermes et de garder leur jolie forme à la cuisson.

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