Pas à Pas : carnets de course à pied, voyages et cuisine végétale

J'adore les carottes que je décline à l'envie. Leur jolie couleur orange égaye les plats et leur saveur sucrée régale les papilles. Voici une recette de flan à la carotte qui constituera une très bonne entrée ou un repas léger accompagné d'une salade.

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Ah, le gâteau au yaourt et ses parfums d'enfance ! Il nous évoque tellement de souvenirs. On en a tous cuisiné un un jour. Je me souviens très bien avoir expérimenté, déjà, si petite, différentes recettes en jouant sur les parfums des yaourts ou en ajoutant des fruits.

J'avais envie de revisiter ce grand classique avec une version 100% végétale. L'occasion s'est présentée sous la forme d'une main de bananes très mures à manger tout de suite. Kristof en a fait une compote avec des poires et du raisin. On peut facilement remplacer cette compote un peu spéciale par une compote plus conventionnelle. Je recommande vivement l'emploi de la banane qui apporte au gâteau son moelleux et un parfum sucré particulier.

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Des petites terrines sans prétention, qui se mangeront aussi bien chaudes que froides.

La recette est simplissime, et elle permet de nombreuses variations en utilisant d'autres légumes et d'autres épices.

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Une recette avec un minimum d'ingrédients pour un résultat étonnant. Je pensais obtenir des biscuits croquants-qui-font-des-miettes avec cette recette. Pas du tout. La texture est souple et les biscuits restent croquants.

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Encore une recette toute simple à faire avec les fruits de saison. Ces mini-cakes ne contiennent que le sucre des fruits et sont extrêmement digestes grâce à la farine de kamut. Fondants et légers, ils font des merveilles au petit déjeuner et peuvent aussi se déguster en dessert.

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La chicorée évoque encore un piètre succédané de café. Mais cette plante mérite bien mieux que cela. Elle regorge de bonnes choses et s'intègre très bien dans la cuisine. Son parfum à la fois rond, fort et sucré se marie parfaitement avec une farine de caractère comme le seigle. Inspirée de l'idée d'un pain d'épices, cette recette de pain parfumé à la chicorée accompagnera délicieusement les petits déjeuners et les goûters.

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Les galettes légumes / céréales sont une source inépuisable de combinaisons. Je vous propose une version aux épinards et aux 3 flocons (avoine, sarrasin, quinoa), à déguster aussi bien chaudes que froides, accompagnées d'une salade ou d'un potage.

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Prunoa ? C'est l'abréviation de pruneau-quinoa. La galette prunoa, accompagnée par exemple de yaourt de soja, est idéale pour un succulent petit déjeuner plein d'énergie. Cette recette ultra simple apporte à la fois des protéines et des glucides. C'est aussi une excellente source des sels minéraux (potassium, magnésium présents à la fois dans le quinoa et les pruneaux) et d'oligoéléments tels que le sélénium. Une petite tranche de galette prunoa constitue un en-cas parfait avant ou après un entrainement.

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Les pommes au four ont toujours été un dessert dont je raffole : la texture fondante de la chair du fruit, le gout sucré qui ressort à la cuisson, tout est là pour me plaire. En plus, c'est vraiment une recette simplissime.

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