Pas à Pas : carnets de course à pied, voyages et cuisine végétale

Une nouvelle saison des pommes s'annonce avec cette période de récolte. Les Hollandais sont de grands amateurs de pommes et de poires, les vergers sont nombreux. A l'instar du fromage, certaines espèces portent le nom d'une ville - comme la boskoop... et cela tombe bien Boskoop est à côté de la maison. Fin septembre, certains vergers sont ouverts le weekend au public. Les jours de Zelf Plukken - cueillir soi même - on est invité à venir au verger et remplir des sacs d'Elstar, Goudreinette, Jonagold...

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Vertigineuse ? Drôle de qualificatif pour une tarte ! Mais elle est tellement épaisse (au moins 8 cm) qu'elle mérite parfaitement cet adjectif. Le retour de la saison des pommes est une joie. C'est aussi l'occasion de re-visiter des grands classiques comme la tarte aux pommes. Préparée avec de délicieuses pommes que nous sommes allés cueillir nous-mêmes dans un verger le WE dernier, cette tarte aux pommes a comblé nos papilles gourmandes.

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Après une bonne séance d'entraînement, il est important de recharger les batteries. On pense bien sûr à la réhydratation, aux sels minéraux, aux glucides, mais il ne faut surtout pas oublier les protéines. Après un gros effort, l'organisme est en alerte et on serait capable de manger au delà de sa faim. Manger des protéines procure rapidement une sensation de satiété qui évite de surcompenser. Cette recette d'aubergines farcies est parfaite pour un repas "post-run" : Légère, digeste, complète et rassasiante.

Evidemment, on n'est pas obligé de courir 20 km avant de les déguster, c'est l'avantage d'un plat léger.

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Puisque j'ai moins couru cette semaine, j'en ai profité pour cuisiner. Je suis très inspirée ces temps-ci, j'ai envie d'essayer des tas de recettes. Voici quelques exemples de mes inspirations végétales du moment. Avec un peu de chance, les recettes suivront bientôt.

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Ah, le chocolat noir, son amertume, son parfum subtile, sa force, sa douceur...un délice.

J'avais envie d'associer cette force de caractère à l'onctuosité et la délicatesse d'une mousse. C'est ainsi que sont nés les dômes au chocolat, petites bouchées que l'on glisse dans la bouche et qu'on laisse fondre sur la langue. En plus, c'est une recette ultra simple à réaliser. J'arrête le suplice et vous livre immédiatement la recette.

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Vous l'avez compris, en ce moment, il y a des poires à la maison. Voici la dernière trouvaille pour donner à nos petits déjeuners un côté fondant et parfumé.

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J'adore la lemon curd (crème au citron, sorte de pâte à tartiner british). Quand j'habitais en Angleterre, le pot de lemon curd trônait tous les matins sur la table du petit déjeuner. Le côté crémeux, et la balance du sucré et de l'acide réveillaient délicatement mes papilles. La lemon curd accompagne aussi très bien les yaourts, rehausse les tartes ou s'utilise comme agent de saveur sucrant pour confectionner des glaces ou des crèmes dessert. Depuis mes gouts ont quelque peu changé et je trouve les lemon curds du commerce beaucoup trop sucrées et grasses.

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Nous avons de très beaux poireaux dans le frigo. Une bonne occasion de réviser ses gammes avec la tarte aux poireaux ! C'est un plat tout simple et pratique. Aussi bien entrée que plat de résistance, elle se mange chaude ou froide et se congèle bien.

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La saison des pommes et des poires démarre pour notre plus grand plaisir. On en trouve partout, à des prix imbattables. Kristof, en bon hollandais, n'a pas pu résister et en a acheté de grosses quantités.

Il a décliné n varations de compotes pommes/poires/bananes plus délicieuses les unes que les autres. Mais il nous reste encore. Bien sûr j'aurais pu encore faire une tarte ou un gâteau, mais j'ai préféré essayer quelque chose de différent : un chutney. C'est amusant comme idée et je n'en ai jamais fait. Sans vraiment savoir avec quoi on va le manger, je me suis fiée à mon envie.

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