lundi 9 janvier 2012
jeunes pousses : petit jardin suspendu
Par Kristof, lundi 9 janvier 2012 à 09:36 :: Chronique culinaire de Kecily
En hiver, notre potager en carrés est en sommeil et évoque un no man's land. Elle est bien loin la période estivale enjouée où nous allons à la cueillette de jeunes pousses avant de cuisiner pour agrémenter salades et soupes et où l'on picore feuilles et fleurs en toute insouciance. Pour être très honnête jusqu'à présent nos différentes expérimentations de germoirs à graines fines n'avaient pas été vraiment convaincantes. Entre autres, les germoirs en plastiques se révèlent vite peu commodes à entretenir (lavage, séchage) voire deviennent de véritables petits nids à moisissures. La découpe aux ciseaux laisse une partie du plant qui se met à sécher au mieux, moisir au pire. Les dispositifs plus adaptés nous ont souvent semblé trop chers ou trop petits. En résumé, de très bonnes excuses pour ne pas s'y mettre vraiment. Mais voilà, comme il n'est jamais trop tard pour bien faire, il nous a fallu détourner un accessoire pour nous aussi découvrir les joies de l'hydroponie - la culture sans terre - très adaptée à la culture à l'intérieur des graines fines et récolter facilement de jolies pousses délicieusement fraîches et croquantes.
Les restaurants de cuisine 100% végétale et sans cuisson (raw) sont encore trop rares en Europe. Quand j'ai l'occasion d'aller en découvrir un, je ne boude pas mon plaisir. Au début de l'été dernier, je devais attendre 5-6 heures à l'aéroport de Madrid entre mon vol en provenance de Bogota et celui à destination d'Amsterdam. Madrird offre le luxe (lui aussi rare) d'un aéroport proche du centre ville (simple liaison en métro). En sortant de mon avion, encore engourdi par le décalage horaire avec Bogota, j'ai pris mes jambes à mon cou. Passage rapide par la douane avant de sauter dans le premier métro ! direction Crucina, un restaurant de cuisine raw au coeur de Madrid. Au passage j'ai connu un second choc entre la climatisation de l'avion et la chaleur estivale dans les rues de Madrid. J'avais vraiment besoin de douceur, d'un peu de fraicheur et de réconfort...
