Cornets de nori aux pousses d'épinard et champignons marinés
Par Kecily, jeudi 16 juin 2011 à 07:55 :: Chronique culinaire de Kecily :: #545 :: rss
Un classique de nos pique-niques ou de nos apéros : les rouleaux de nori et pousses vertes en cornets farcis et colorés (façon Temakizushi ou Temaki Sushi...) ! Pour cette recette de cuisine crue, la préparation est facile. Dans l'esprit de rolls ou wraps, il suffit de se rouler un cône (tout en douceur, détente et relaxation). Avec un peu de pratique (afin de prendre le coup de main), vous allez rouler de jolis cornets. Et le résultat est aussi appétisant que joli, aussi simple qu'amusant à préparer... et surtout délicieux à dévorer avec gourmandise. Pour ne rien gâcher, les feuilles de nori sont des petits trésors nutritionnels (riches en protéines et micro-nutriments). Enfin les champignons sont marinés pour développer plus de saveurs et être plus digestes crus.Ingrédients pour 6 cornets :
• 3 feuilles d'algues nori séchées
• une vingtaine de belles pousses d'épinard (ou d'une autre pousse voire de belles feuilles de salade)
Ingrédients pour la marinades de champignons :
• 400 g de champignons de Paris
• 1 petit piment rouge
• 1 càs d'huile de sésame
• 1 càs de tamari
Ingrédients pour la poudre croquante :
• 3 càs de graines de tournesol (ou de kasha)
• 1 tomate séchée
Préparation Pas à Pas: attention prêts, roulez !
• Marinade de champignons : Emincer les champignons en fines lamelles, les placer dans un saladier. Emincer le piment et l'ajouter. Verser l'huile de sésame et le tamari. Brasser longuement pour bien homogénéiser. Laisser mariner 30 minutes.
• Mélange sec et croquant : Broyer les graines de tournesol avec la tomate séchée. Réserver.
• Les pousses d'épinard : Laver les feuilles d'épinards puis les sécher en les tapotant avec un torchon propre. Réserver.
• Atelier Cornets de nori :
- Disposer une feuille de nori sur une planche à découper, face brillante contre la planche.
- La replier en 2 comme une feuille de papier et marquer le pli pour faciliter la découpe.
- Tirer délicatement sur une extrémité tout en maintenant l'autre fermement sur la planche avec l'autre main (pas sur la photo, je n'ai pas 3 mains) comme pour déchirer une feuille de papier en 2.
- Disposer 3 ou 4 feuilles d'épinard sur chaque moitié de nori en diagonale sur le carré du haut.
- Prendre une feuille de nori dans la main et la caler dans la paume.
- Répartir 2 généreuses poignées de champignons sur les épinards.
- Saupoudrer de poudre croquante.
- Replier la feuille de nori selon la diagonale du carré du haut pour joindre les 2 angles.
- Rouler la feuille sur elle même pour former un cornet.
il ne reste qu'un petit coin de nori libre.
- Humecter le coin de la nori avec la marinade des champignons pour que la nori colle. Fermer le cornet.
- Finir de former le cône.
Disposer sur une jolie assiette. Bon appétit.
Commentaires
1. Le jeudi 16 juin 2011 à 02:16, par ivy
2. Le jeudi 16 juin 2011 à 03:05, par Kristof
3. Le jeudi 16 juin 2011 à 06:04, par ivy
4. Le dimanche 19 juin 2011 à 20:13, par L'Acadienne Végétalienne
5. Le mardi 21 juin 2011 à 15:28, par ln22
6. Le mercredi 22 juin 2011 à 02:13, par Kristof
7. Le jeudi 23 juin 2011 à 03:29, par Vegebon
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