Ani's raw food Asia by Ani Phyo Nous sommes rentrés de San Francisco très inspirés par la cuisine vivante ou "raw" en anglais. Colorée, variée, surprenante, faisant la part belles aux beaux légumes de saison.

Alors après avoir fait des salades et des smoothies avec les concombres, voici une recette de concombre "pickle" très fortement inspirée du dernier ouvrage d'Ani Phyo Ani's raw food Asia.

• Temps de préparation : 5 min

• Temps d'attente : 30 min + 30 min

• Ingrédients :

2 concombres
2 càs de gros sel de mer
1 petit piment rouge
2 cm de gingembre frais
1 gousse d'ail

• Préparation :

Laver les concombres, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches d'1/2cm d'épaisseur. Les placer dans un grand saladier. Dissoudre le sel dans 1/2 litre d'eau. Verser sur les concombres et les maintenir immergés en posant une assiette de diamètre inférieur au saladier sur les concombres. Laisser ainsi reposer dan la saumure 30 min.

Pendant ce temps, laver le piment, le fendre en 2 dans le sens de la longueur et le débarrasser de ses graines. L'émincer en très fines lamelles. Peler le gingembre et l'ail et les émincer très finement. Réserver.

Égoutter les concombres et éventuellement les rincer pour les débarrasser de l'excès d sel. Verser dans un saladier. Ajouter le piment, le gingembre et l'ail. Brasser pour bien mélanger. Placer dans un récipient en verre en tassant. Réserver au moins 30 min au frais avant de déguster. Se garde une semaine au frigo.

Ani's raw food Asia by Ani Phyo