Protéines vertes : le livre !
Par Kecily, mercredi 2 février 2011 à 18:26 :: Chronique culinaire de Kecily :: #529 :: rss
C'est toujours un moment très agréable de recevoir les premiers exemplaires d'un livre sur lequel nous avons travaillé pendant des mois. On saute sur le paquet, balance le papier bulle au quatre coins de la pièce avant de se poser livre en mains pour le feuilleter, apprécier l'objet, sentir l'odeur du papier neuf... C'est le bonheur. Ce projet nous tient vraiment vraiment à coeur, il est une belle illustration de notre petite quête personnelle pour imaginer une cuisine 100% végétale sportive et gourmande. Surtout il répond de façon colorée, variée et concrète à la question "mais où vous trouver les protéines ?" et plus sérieusement aux nombreuses questions reçues sur les légumineuses et les sources végétales de protéines.
Des protéines vertes
Ce livre illustre parfaitement notre recherche d'idées originales pour concilier gourmandise et équilibre alimentaire. Il est dédié aux protéines de sources végétales et explore quatre grandes familles de légumineuses : le soja, les lentilles, les haricots et les pois (avec comme invitée surprise : l'arachide, une autre légumineuse) ! Les ingrédients des recettes sont de préférence bio, non raffinés, peu transformés et toujours d'origine 100% végétale. Naturellement sans cholestérol ni lactose, la quasi totalité des recettes est également sans gluten.
Trêve de long de discours... voici des images ! avec la 4ième de couverture et quelques pages pour vous mettre en appétit...
Sate Bumbu kacang, des brochettes de tempeh glacé, poivron et champignons
Fureur du dragon, une balle vapeur aux azukis et au riz pigmenté
La pizza du dimanche soir, Pizza à l'éclat de miso sur pâte aux lentilles belugas
Couleurs d'automne, des balles au potiron, pommes, pois cassés et purée de pruneau.
Triangles à croquer, des biscuits secs aux pois chiches et à la tomate séchée
Kodama, l'esprit de l'arbre, Des champignons farcis au tofu soyeux, tahin et miso
Auteur : Cécile et Christophe Berg
Photographies : Jean-Michel Renaudin - Stylisme Garlone Bardel-Flour
Format : 108 pages - 16 x 22 cm - imprimé sur papier FSC - ISBN : 978-2-84221-248-3
Disponibilité : début février 2011 aux éditions La Plage.
Les protéines végétales ont toute leur place dans une alimentation équilibrée. Elles sont présentes dans une famille d'aliments, riches en fibres, pauvres en graisses et sans cholestérol : les légumineuses.
Vous avez tout oublié de ces légumes secs, haricots, pois, lentilles ? Tant mieux !
Cécile et Christophe, sportifs passionnés, portent un regard nouveau sur ces aliments essentiels à leur pratique régulière. Pragmatiques et sans a priori, ils nous proposent de les cuisiner au quotidien en partant de variétés rapides à cuire, de farines, de conserves, de surgelés...
Le résultat : une quarantaine de recettes originales et toniques, comme des crackers aux haricots noirs, des boulettes de pois cassés, des barres sportives aux pois chiches, une mousse au tofu soyeux... Les protéines vertes ont également le pouvoir de nous rendre gourmands !
Commentaires
1. Le jeudi 3 février 2011 à 09:06, par Lexel
2. Le jeudi 3 février 2011 à 10:09, par el
3. Le vendredi 4 février 2011 à 00:24, par Eponyme
4. Le vendredi 4 février 2011 à 06:52, par flo makanai
5. Le dimanche 6 février 2011 à 05:35, par Sylveg
6. Le dimanche 6 février 2011 à 07:38, par Kristof
7. Le lundi 7 février 2011 à 04:36, par Mélodie
8. Le mardi 8 février 2011 à 06:45, par kristof
9. Le mardi 8 février 2011 à 07:24, par nicolas alexandre
10. Le mardi 8 février 2011 à 14:53, par ln22
11. Le mercredi 9 février 2011 à 02:50, par Kristof
12. Le mercredi 9 février 2011 à 12:04, par sophie
13. Le mercredi 9 février 2011 à 12:35, par Kristof
14. Le vendredi 11 février 2011 à 04:11, par enora
15. Le vendredi 11 février 2011 à 05:40, par sophie
16. Le vendredi 11 février 2011 à 06:36, par Kristof
17. Le samedi 12 février 2011 à 07:24, par Cicerolle
18. Le samedi 12 février 2011 à 14:02, par kikcha
19. Le samedi 12 février 2011 à 14:36, par Mlle Pigut
20. Le jeudi 24 février 2011 à 09:19, par Zoé
21. Le samedi 26 février 2011 à 02:05, par Sophie
22. Le lundi 7 mars 2011 à 15:20, par miss cactus
23. Le samedi 12 mars 2011 à 12:27, par chantal35
24. Le lundi 14 mars 2011 à 15:28, par Kecily
25. Le vendredi 3 juin 2011 à 10:58, par sabine
26. Le lundi 6 juin 2011 à 10:52, par Kecily
27. Le jeudi 13 octobre 2011 à 12:38, par casino
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