lundi 28 février 2011
simplissimo : Crème Tendres Tropiques
Par Kristof, lundi 28 février 2011 à 16:25 :: Chronique culinaire de Kecily
Cette crème gourmande (ou gâteau tendre) "à la vapeur" est une variation de mes rochers à la pulpe de noix de coco et patate douce ! Une autre de mes madeleines de Proust au même parfum entêtant ;-) Un oiseau migrateur bien attentionné nous a rapporté une belle noix de coco fraiche, c'est l'occasion de cuisiner avec la pulpe et de l'eau de coco, ici associés avec une patate douce (chaire orangée) et 2 bananes bien tigrées. Les fruits tropicaux sont tellement bons, qu'il suffit de les marier sur un nuage de vapeur sans rien ajouter. 
La recette des balles Fureur du Dragon fait partie de mes favorites, elle ne pouvait pas ne pas figurer dans la série "simplissimo". Ce sont des balles de riz pigmentés et haricots, cuites à la vapeur. J'en fais une fournée à l'avance le week-end pour les conserver au frigo et en agrémenter nos plats de la semaine (salades, soupes, poêlées de légumes etc). Cette très libre variation de la recette d'origine, aux azukis et avec des quantités précisées au gramme près, est-elle préparée "au jugé" avec les boites du placard et ce qui me reste sous la main... d'où la nécessité de quelques menus réglages de la consistance avant de modéler les balles. La version "ultra simple" sans passer par l'atelier "pâte à modeler" consiste à faire cuire la pâte dans un moule pour ensuite découper des apéros-cubes et est présentée (cf photos) en fin de recette. 
Les dunes du Meijendel sont de loin mon terrain de jeu préféré près de la maison. En hiver, il faut être courageux pour aller y affronter le froid et le vent. Mais la récompense est au rende-vous. Je me suis toujours amusée dans ces dunes. Toutes les sorties que j'y ai faites ont été très agréables. Mêmeles plus dures, même celles où je suis entrée dans le rouge. Il y a sur un petit parcours une grande diversité de terrains, de paysages, d'animaux. Bref, le jeu en vaut la chandelle.
C'est toujours un moment très agréable de recevoir les premiers exemplaires d'un livre sur lequel nous avons travaillé pendant des mois. On saute sur le paquet, balance le papier bulle au quatre coins de la pièce avant de se poser livre en mains pour le feuilleter, apprécier l'objet, sentir l'odeur du papier neuf... C'est le bonheur. 
