Voilà une recette toute simple pour agrémenter une purée de pomme au petit déjeuner : à faire dans un ramequin ou une mini-cocotte pour un soufflé en 4 ingrédients (une barquette de tofu soyeux, une banane, une orange et une pomme). La purée de pomme est placée sur un lit d'orange et couverte avec une émulsion fleur de tofu, banane. Le tout cuit au four 15 minutes et c'est prêt.

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