Pas à Pas : carnets de course à pied, voyages et cuisine végétale

Le chou frisé se dit "boerenkool" en Hollandais (ou "kale" en Anglais), ce qui signifie littéralement "chou du paysan". Il est très apprécié et donc disponible dans tous les commerces. On ne trouve les feuilles entières qu'en boutique bio. En supermarché il est vendu lavé et haché en sachets. Mais voilà, en hiver, la diversité des légumes est vraiment réduite ici. On trouve donc principalement des choux. Certes, il y en a pléthore : chou rouge, chou pommé, chou pointu, brocoli, chou chinois, choucroute, choux de Bruxelles, et chou frisé, pour ne citer que les plus courants. Pour être franche, au début, j'ai boudé cette nième variation du chou. Trop de chou nuit au chou. Jusqu'au jour où, histoire de varier les plaisirs du chou, Kristof en a rapporté à la maison. Depuis, je ne peux plus m'en passer. J'en mets partout, dans mes smoothies, dans mes soupes, mes gratins, bref, plus un hiver sans boerenkool. Le chemin vers l'intégration ?

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Il arrive qu'au cours du maquettage d'un livre de cuisine, une recette soit écartée (comme coupée au montage), pour se conforter à un format d'édition, se caler avec la mise en page et les illustrations (il existe une multitude de très bonnes raisons). Vous avouerez qu'il serait quand même dommage de passer sous silence une recette à laquelle nous avons mis tout notre coeur et dont on s'est régalé à différentes reprises en la préparant. Merci le blog de permettre de réparer cette mini injustice. Et voici en avant-première ! une recette de Protéines Vertes, qui n'y sera pas, puisqu'elle est réservée à la haute gourmandise des très raffinés lectrices et lecteurs de "Pas à Pas".

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Choisir les ingrédients avec attention et envie. Prendre son temps. Envisager votre menu, réserver pour mieux improviser à la dernière minute. Saisir et épicer. Mettez les mains à la pâte, brasser énergiquement. Saupoudrer de moments magiques, ajouter d'instants de bonheur. Laisser reposer vos projets et sortir du frigo vos rêves, petites et grandes idées. Servir et partager pour apprécier le tout.

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J'appelle ça une confiture alors qu'il n'y a ni ajout de sucre ni cuisson. Mais cette délicieuse crème sera un régal sur vos tartines, exactement comme de la confiture. Il ne s'agit pas vraiment d'une recette puisqu'il n'y a quasiment rien à faire. Mais c'est tellement bon, que ne pouvais résister à l'envie de partager avec vous cette petite astuce.

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Oui, je sais, une énième recette de granola. Mais en cette journée de neige, j'avais envie de douceur et de senteurs de Noël : épices et gourmande odeur de biscuit qui s'échappe du four. Grandiose idée. Toute la maison sent les gâteaux de Noël et j'ai pu donner du crunch à mon petit déjeuner.

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Un peu surpris par l'arrivée rapide de l'hiver, et un accident de vélo qui m'a éloigné des claviers, j'ai délaissé un peu le blog ces dernières semaines. Je profite de l'annonce de la sortie de notre prochain livre aux éditions La Plage : Protéines Vertes pour parler de mon jardin d'hiver. Quand notre petit potager en carrés se retrouve couvert d'un épais manteau neigeux, sa terre gelée, la germination de légumes secs est une façon simple et ludique de faire le plein de vitalité, de vitamines avec un mini-jardin hivernal dans un coin de la cuisine. Les légumes secs germent facilement et peuvent être mélangés dans leur germoir. Les pousses et graines germées sont jolies et débordantes de bienfaits ! Tendres, digestes et nutritifs, elles cuisent plus vite. La germination permet une reprise du métabolisme et de l’activité enzymatique, les taux en vitamines et en protéines augmentent. L'occasion de partager une recette au wok à base de légumineuses germés et d'indiquer les premiers éléments sur notre livre Protéines Vertes

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