yaourt de cocoJ'ai bien dit yaourt de jeune noix de coco et non pas yaourt à la noix de coco car il s'agit bien de coco fermentée. J'ai découvert ce qu'était une jeune noix de coco en Malaysie. Pour moi, avant, une noix de coco, c'était ce petit ballon ovale marron, poilu et très dur que l'on voit parfois dans les supermarchés. A Kuala Lumpur, j'ai découvert à quoi ressemble la noix de coco qui pousse sur l'arbre. Dans les rues, on trouve à tous les étales, de jeunes noix de coco qu'on ouvre devant vous pour en boire l'eau. Un pur régal. Si elle est vraiment très jeune, il n'y a quasiment pas de pulpe à l'intérieur. Mais j'aime bien en trouver un peu sur les rebords de la coque, et je la gratte à la petite cuillère : c'est frais, fondant, divin.

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