inspiration Pad Thai Je dois ma révélation pour la cuisine végétale à mes séjours en Asie du Sud-Est... saisi dès le premier instant - comme les légumes au wok - par les couleurs, parfums, saveurs de la cuisine dans les rues, marchés et petits restaurants. Des produits frais - fruits et légumes - qui me rappellent ma petite enfance africaine... et surtout la richesse de la culture gastronomique du Sud-Est asiatique avec une folie, fusion des saveurs sucrées, salées, acidulées, une dextérité et rapidité dans l'exécution, une simplicité géniale pour en quelques tours de main préparer un met délicieux à déguster en partageant un coin de banc avec d'autres gourmets frugaux... je m'égare. De toute cette cuisine extrême orientale épicée, colorée et très diversifiée, j'avoue une prédilection pour l'imagination et la créativité Thaïlandaise. Je me suis ici très librement inspiré pour une pause déjeuner colorée (100% végétale et sans gluten) du Pad Thaï traditionnel, le plat de nouilles sautées. Après un passage chez mes amis et voisins d'Oriental (nom du supermarché asiatique près de Delft, qui fait les beaux jours des communautés Hong-kongaise, Indonésienne, Malaysienne, Surinamienne, Indo-pakistanaise... et moi et moi et moi !), je reviens la caisse de mon vélo chargée de bonnes choses et en particulier des vermicelles de riz complet, du gingembre frais, des pousses de haricots mungo, des cacahuètes et surtout de la pâte de tamarin (à ne pas confondre avec la sauce Tamari !!). Ce délicieux fruit acidulé, marié au gingembre, est le secret du goût délicieusement sucré-acidulé de ce plat !

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