L'idée est simple : pour la pâte à tarte à base de légumineuses, je les mixe après trempage (ou germination pour les haricots) avec un peu de graines de lin. Je coule ma pâte dans le plat pour une pré-cuisson. Là, je fais griller des graines de tournesol, des noix (cajou ou amande) voire du sarrasin (pour faire de la kasha), que je mous ensuite. La couche intermédiaire de grains dorés et moulus "boit" le jus des fruits et "protège" ma pâte. Je nettoie et découpe mes fruits avant de les disposer.

Tarte aux prunes Opal et sa pâte aux lentilles corail
tarte aux fruits sans farine et sans gluten
tarte aux fruits sans farine et sans gluten

Tarte aux prunes Opal, sur un lit de kasha et sa pâte aux lentilles beluga (et patates douces). Cette fois-ci, j'ai choisi de ne pas moudre la kasha fraîchement grillée... les grains de Kasha ont bu le jus des fruits lors de la cuisson tout en gardant un peu de leur croustillant, c'était divin.

tarte aux fruits sans farine et sans gluten
tarte aux fruits sans farine et sans gluten


Tarte aux prunes Opal, pommes et sa pâte aux lentilles corail (parfumée au gingembre frais et poire)
tarte aux fruits sans farine et sans gluten
tarte aux fruits sans farine et sans gluten
tarte aux fruits sans farine et sans gluten

Tarte aux prunes sur sa pâte de haricots germés (black-eyed peas dépéliculés), pour cette variation j'ai disposé un peu des grains dorés sur les fruits "façon" crumble.
tarte aux fruits sans farine et sans gluten
tarte aux fruits sans farine et sans gluten

Préparation de la tarte aux fruits
Pour cette variation, j'ai utilisé 500g de potiron cuit à la vapeur mélangé à 100g de riz noir (après trempage)... juste parce que j'avais cela sous la main, mais les étapes sont les même pour une préparation à base de lentilles comme celle des photos du début. Je "parfume" souvent les lentilles avec une poire et du gingembre frais (quand j'en ai). Ci-dessous le mode de préparation générique présenté étape par étape.

tarte aux fruits sans farine et sans gluten


Prévoir au préalable : le temps de trempage pour les lentilles (ou le riz), voire le temps de germination dans le cas des haricots . Ce trempage rend les légumineuses plus digestes et facilite leur mixage. Pour les lentilles, je n'utilise pas leur eau de trempage.

Temps de préparation : 30mn (variable selon les fruits utilisés, les prunes à dénoyauter c'est long ...)
Temps de cuisson : 40mn x 2
Préparation pour 2/4 personnes


Les ingrédients :

- Les fruits : prunes, pêches (ou autre fruit : pommes, poires...) selon la saison
- 100g de légumineuses: lentilles corail (ou comme ici riz noir)
- 1 càs de graines de lin
- optionnel : gingembre frais, 1 poire
- graines de tournesol (ou noix de cajou et amande ou encore grains de sarrasin)

La préparation :

1. Mixer les légumineuses (ou le riz) avec les graines de lin et un peu d'eau (juste le volume pour permettre de mixer les lentilles). Disposer la pâte dans votre plat à tarte. Enfourner pour 40mn à 160°C.

Note : la poire et le gingembre, optionel, sont à mixer avec les lentilles, cela donne une pâte plus légère et la parfume. Ici, j'avais ajouté du potiron avec mon riz (j'ai également utilisé une banane avec les haricots germés).

tarte aux fruits sans farine et sans gluten
2. Faire dorer les graines de tournesol à la poêle à feux doux. Moudre les graines finement.

tarte aux fruits sans farine et sans gluten
3. Nettoyer et préparer les fruits (dénoyautage et découpe).

4. Une fois la pâte pré-cuite, disposer la couche de graines moulues.
tarte aux fruits sans farine et sans gluten
tarte aux fruits sans farine et sans gluten

5. Disposer les fruits. Enfourner pour 40mn à 160°C (ou un peu plus selon le temps de cuisson nécessaire pour les fruits utilisés).
tarte aux fruits sans farine et sans gluten


tarte aux fruits sans farine et sans gluten

... Laisser reposer et bon appétit ^_^
tarte aux fruits sans farine et sans gluten


tarte aux fruits sans farine et sans gluten