Rochers à la pulpe de coco, patate douce et lait de riz Rochers à la pulpe de coco, patate douce et lait de riz
Rochers à la pulpe de coco, patate douce et lait de riz Rochers à la pulpe de coco, patate douce et lait de riz

Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 1h
Préparation pour 1 petit toto ! (12 rochers)

Les ingrédients :

- 250g de pulpe (fraîche) de noix de coco
- 125g de patate douce
- une tranche de gingembre frais
- lait de riz "maison" (ou lait de riz nature non sucré)
- 2 càc de sucre d'érable fin

Rochers à la pulpe de coco, patate douce et lait de riz
La préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Casser une noix de coco, récupérer 250g de morceaux de pulpe fraîche (enlever la fibre extérieure marron).
2. Eplucher et couper en gros morceaux 125g de patate douce.
3. Eplucher et couper en petits morceaux une tranche de gingembre frais.
4. Mixer tous les ingrédients avec du lait de riz (le minimum nécessaire au mixage).
5. Couvrir une grille de papier cuisson. A l'aide de 2 cuillères à soupe, former des rochers. Les disposer sur la grille.
6. Enfourner et faire cuire 30mn à 180°C. Retourner la grille (avant/arrière) et poursuivre la cuisson 30mn à 160°C.
7. Laisser reposer après la cuisson, avant de détacher les rochers.

Rochers à la pulpe de coco, patate douce et lait de riz