lavande

Le week-end, nous allons souvent courir dans les dunes. C'est une sortie un peu plus longue que celles de la semaine et surtout beaucoup plus exigeante. Pour pouvoir courir vers 10h pleine d'énergie, je me lève vers 4 ou 5 heures du matin, prends mon petit-déjeuner puis me rendors comme un bébé bien heureux le ventre rempli. Samedi, quand je suis descendue dans la cuisine à 4h, j'ai eu une envie irrépressible de biscuits à la lavande. Je sais, c'est curieux, mais c'est comme ça. Et puis, la lavande, ça se conserve, mais rien ne vaut quand c'est la pleine saison et que les fleurs sont encore intègres.

biscuits amande et sarrasin

Me voilà donc dans le jardin en train de couper quelques fleurs de lavande. Puis de retour dans la cuisine pour confectionner mes biscuits. Autant vous dire qu'à une heure pareille, je n'ai pas sorti ma balance pour mesurer avec précision les ingrédients. Mais c'est la force de cette recette, elle tolère beaucoup d'approximation. Je vais donc essayer de donner une estimation des quantités que j'ai utilisées. A vous de jouer pour trouver les vôtres.

• Temps de préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 20 à 30 min

• Ingrédients :

150 g de grains de sarrasin
40 g d'amande
1 càs de graines de lin
1 càs de miel de la forêt
4 à 6 fleurs de lavande
eau
30 g de grains de sarrasin moulus
1/2 càc de bicarbonate de soude

biscuits amande et sarrasin


• Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C. Mixer les amandes et les graines de lin et les placer dans un bol avec les grains de sarrasin (entiers) et les fleurs de lavande. Mélanger. Ajouter le miel et un peu d'eau (juste assez pour couvrir le tout). Laisser reposer 10 min.

Ajuster la consistance avec les grains de sarrasin moulus et éventuellement un peu d'eau. Ajouter le bicarbonate. Avec une petite cuillère, répartir des petits tas de pâte sur une feuille de papier cuisson. Enfourner. Faire cuire 10 min à 180°C puis 10 à 20 min supplémentaires à 150°C. Laisser refroidir sur une grille et déguster.
biscuits amande et sarrasin

Les biscuits se gardent au sec quelques jours. Bon appétit.

biscuits amande et sarrasin