Tout commence par un melon Galia bien mûr qu'il faut manger dans la journée et l'absence de salade dans le frigo. En revanche, dans ce même frigo sans salade j'ai trouvé un concombre, un fenouil et du tempeh. Alors j'ai eu envie d'un subtile mélange de douceur et d'épices.

salade fraicheur

• Ingrédients :

Pour la salade
- 1/2melon Galia bien juteux
- 1 concombre
- 1/4 de bulbe de fenouil
- quelques feuilles de menthe du jardin (et de mélisse, c'est encore mieux)

Pour le tempeh
- 100 g de tempeh
- une poignée de lentilles germées (optionnel)
- quelques feuilles de combava (Keffir lime)
- jus d'1/2 citron vert
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de mélasse
- 1 ou 2 càc de moutarde
- quelques canneberges séchées
- 1 càs de sauce soja
- 3 à 4 càs d'eau
- quelques gouttes de tabasco
- poivre du moulin


• Préparation :

Pour la salade, ciseler finement les herbes du jardin. Découper le melon en cube et le mélanger aux herbes du jardin (le jus du mélon va en extraire les arômes) directement dans le saladier de service. Ajouter les morceaux de concombre et de fenouil. Réserver au frais (idéalement au moins 30 min voire une heure).

Découper le tempeh en triangles de quelques millimètres d'épaisseur. Dans une poêle chaude, faire griller le tempeh à sec sur les 2 faces. Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients (de lentilles germées à poivre). Verser la sauce sur le tempeh et baisser immédiatement le feu. Laisser réduire quelques instants (il doit rester une sauce un peu épaisse) puis retirer du feu.

Quand le tempeh a refroidi, retirer les feuilles de combava (je ne l'ai pas fait comme en témoigne la photo ^_-). Verser le tempeh sur le mélange melon concombre fenouil. Mélanger délicatement et déguster.

salade fraicheur

Bon appétit -_^