black idli Les idlis sont de savoureux galettes/gâteaux d'Inde du Sud, préparés en cuisant à la vapeur une pâte composée d'un mélange de lentilles et de riz fermentés. Le processus de fermentation rend les lentilles et le riz plus digestes. Traditionnellement cette recette est à base de riz blanc, j'ai pris la liberté d'y ajouter une bonne touche de couleur. Pour cette très libre variation, j'utilise des lentilles noires beluga et mon riz de prédilection, le riz noir (forbidden rice ou purple rice). Par contre, je respecte la répartition de base, qui prévoit 2 volumes de riz pour 1 volume de lentilles. Deux beaux ingrédients, une petit nuit de fermentation pour un résultat très savoureux.

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