Lait de pistache
Par Kecily, mardi 16 février 2010 à 10:24 :: Chronique culinaire de Kecily :: #471 :: rss
Une recette d'une simplicité enfantine pour un résultat vert tendre très réussi: il fallait que je la partage. Le lait est onctueux, délicatement parfumé et d'un subtile vert tilleul.
On suit le même principe que pour le lait d'amande, mais avec des pistaches. Et ça marche.
• à prévoir : une nuit de trempage
• Temps de préparation : 30 min
• Ingrédients :
1 verre de pistaches non salées
3 à 5 verres d'eau filtrée
• Preparation :
La veille, faire tremper les pistache dans un grand volume d'eau.
Après trempage, rincer et égoutter les pistaches. Les broyer dans un mixer avec le bouton "pulse" pour éviter tout échauffement, jusqu'à obtention d'une farine fine. Ajouter l'eau petit à petit en mixant entre chaque ajout. Pour un lait crémeux et parfumé, 3 verres d'eau suffisent. Pour un lait plus léger, ajouter jusqu'à 5 verres d'eau.
Filtrer la suspension à l'aide d'une mousseline ou d'un torchon fin à fromage. Bien essorer pour extraire tout le lait. Verser le lait magnifiquement vert tendre dans un bocal en verre. Il se conserve au frigo quelques jours.
Ne jeter pas la pulpe ! Elle accompagnera vos yaourts et compotes avec délice. Elle peut également entrer dans la composition de biscuits, gâteaux, granola...
Commentaires
1. Le mardi 16 février 2010 à 08:44, par Free wheeling nat
2. Le mardi 16 février 2010 à 08:53, par el
3. Le mardi 16 février 2010 à 18:47, par Virginie P.
4. Le samedi 20 février 2010 à 10:35, par Svip
5. Le lundi 22 février 2010 à 04:55, par VeganPower
6. Le mardi 3 août 2010 à 07:36, par Pou.
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