Pas à Pas : carnets de course à pied, voyages et cuisine végétale

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Commentaires

1. Le mardi 27 janvier 2009 à 10:07, par Kecily

Bingo ! A lire ce post (merci Kristof), il est 4h de l'après-midi et j'ai déjà envie de manger le petit déjeuner...

Et après, on me demande où je trouve l'énergie pour courir autant. C'est très simple, il suffit de voir mon petit déjeuner. J'en ai de la chance, non ?!?

2. Le mardi 27 janvier 2009 à 10:40, par Boris

j'ai pas compris à quel moment tu ajoutes la vodka ???

3. Le mardi 27 janvier 2009 à 13:24, par el

Tu le dis Kecily, tu en as de la chance! Il ne manque pas d'imagination Kristof!
Et en plus, en ces temps de crise, il adopte un comportement très responsable et gère assez bien votre portefeuille! Au final, ça vous fait un petit-déjeuner au rabais côté €, mais pas côté énergie!
J'avoue, je suis aussi adepte des promos, je m'en sert comme inspiration ... !

4. Le mardi 27 janvier 2009 à 15:36, par gaellou

Miam, ca a l'air delicieux tout ca ! Mais comment as-tu le temps de faire tout cela ?

5. Le mardi 27 janvier 2009 à 15:54, par mamapasta

je n'aurais jamais la patience de me préparer un tel truc, mais j'admire!
( ne me dites pas que la liste des ingrédients est prévue pour deux et un seul petit dej, vous courrez lestés à ce point?)
le four à vapeur m'intrigue un max, surtout le panier perforé ( regler mon four sur 100 avec une gamelle d'eau au fond pour faire de la vapeur, ça je peux )
et, comment arrive-t-on à vendre des fruits si peu chers là haut et le triple ici?
le transport n'explique pas tout ( non, je ne demande pas un cours d'économie je me pose juste la question )

6. Le mardi 27 janvier 2009 à 16:05, par Kristof

@bobo, j'ai passé sous silence ce détail, on évoque ici une recette "sportive"... même si je confirme que cela s'adapte bien, comme les expérimentations avec les "restes" de champagne, vin, mousseux (ma "soupe de fruits" au vin est un bon remontant -_^)... d'ailleurs on a constaté que le jus/vapeur des fruits conservé un peu longtemps au frigo tourne au cidre assez rapidement.

@el, même idée, j'aime bien jouer avec les contraintes et donc je m'adapte aux promos, arrivages, restes des expérimentations culinaires de Kecily... en fait, les possibilités de combinaisons sont quasi illimités. et heureusement parce qu'il faut se renouveler pour en faire un différent chaque jour.

@mamapasta, Si c'est pour deux. Kecily va au boulot à vélo tous les jours, elle a une séance de sport par jour en plus de ses sorties de course à pied (env 60-70 km/semaine), elle a donc besoin d'énergie pour sa journée et de quelque chose de très digeste. De mon côté, le petit-déjeuner est MON repas de prédilection et le plus important de ma journée.

Ce four à vapeur est un vrai bonheur et le bac perforé super important ! (je pourrais te faire une photo). A midi quand je me fais mes légumes vapeur, j'en profite pour préparer le tempeh et le tofu frais (avant de le faire mariner) selon le même principe. Je les mets en dessous, et ils cuisent avec le jus/eau/vapeur des légumes au dessus.

Pour les prix, je tombe des nues dès que je rentre en France... même sur les marchés (j'étais à La Rochelle dernièrement), les prix sont irrationnels et surtout n'évoluent pas avec la saisonnalité. Ici, on a beaucoup moins de variété mais en pleine saison, les produits locaux sont pas chers. Les variations de prix sont très marquées selon les périodes de l'année... Et puis nous sommes cernés par les vergers et les serres (Boskoop, la ville, est à moins de 20km de la maison). Les pommes locales : Goudreinette, Elstar, Jonagold sont autour de 1.30€ /kg au supermarché du coin (50/80cents €/kg pendant la période de recolte). Moins chères lors de promos ou lorsque l'on va au marché de La Haye (rapport qualité/prix imbattable sur les fruits et légumes, ce n'est pas l'un des plus grands marchés d'Europe pour rien)... et encore moins chères quand on les récolte nous même dans les vergers (mais juste 3-4 weekends en sept/oct). Par contre, cette année la poire a très peu baissé de prix même pendant la pleine période de récolte (pour une raison qui m'échappe).
Le gros point noir ici c'est le manque de diversité et de choix, qui fait vraiment défaut et nous manque en particulier en hiver (il vaut mieux aimer le chou...).



@gaellou, Il me faut 10-15mn pour le préparer, 20mn de cuisson où je peux faire autre chose, 5-10mn après cuisson. Je le prépare quand je suis en cuisine, soit à midi (quand je bosse à la maison) en me préparant mon déjeuner, soit le soir en parallèle de la préparation de mon diner (quand je ne suis pas là de la journée). C'est aussi les moments où Kecily n'est pas en cuisine et où j'ai donc le droit d'y être -_^ (le chef c'est elle).


Ayant une alimentation végétale, on se prépare tous nos repas de a à z... La cuisine pour moi est une aire de jeu (beaucoup moins sérieux que les recettes élaborées de Kecily). Je joue, improvise et m'amuse à décliner des variations de "comfort food" préparées sur le pouce en 30mn.
Le bonheur avec mon approche simplissimiste de la cuisine végétale c'est qu'il n'y a aucune règle ou principe à respecter et que tout ou presque peut se combiner et recombiner. D'où l'article et le mindmap sur La cuisine végétale est un jeu d'enfants

7. Le mercredi 28 janvier 2009 à 02:50, par Kecily

@ Gaellou : merci de ta petite visite chez nous. Il faut vraiment voir Kristof en train de préparer notre blougi du matin. Il s'amuse comme un enfant. Et d'ailleurs, il ne voit pas le temps passer. Je pense que la réalisation complète du petit déjeuner, depuis la sélection des fruits les plus mûrs, en passant par le brossage minutieux, découpage, cuisson, mixage, et rangement prend environ une heure. Mais le jeu en vaut vraiment la chandelle. C'est un délice à chaque fois.

Ce billet est en fait plus une méthode qu'une recette. Car, comme il l'explique lui-même, les ingrédients changent tous les jours. Mais le principe reste le même : des fruits cuits à la vapeur sans sucre ajouté d'une part et un porridge à base de légume/graines/noix d'autre part.

@Mamapasta : Le petit déjeuner est notre repas le plus important de la journée. il est pris tôt (vers 5h-5h30 pour moi et encore plus tôt pour Kristof) et doit tenir jusqu'au déjeuner (pris tard pour moi, après ma séance de sport du midi, vers 14h-14h30). Ce repas est extrêmement digeste. On ne court donc pas "lestés". La seule chose, c'est qu'un petit déjeuner pareil ne s'avale pas en 5 minutes. Je passe facilement 30 à 40 minutes à me délecter de cette merveille chaque matin. Autre paramètre important, on mage très léger le soir : une soupe ou bouillon de légumes, un yaourt, c'est tout.

En ce qui concerne le four, on en a déjà parlé à de nombreuses reprises sur ce blog. Nous n'avions pas de cuisine en entrant dans la maison, en partant de zéro on a opté pour UN seul four mais à vapeur. Le site de Gaggenau est très bien fait (notre modèle n'y est plus, les modèles ont tous évolués depuis). Ce type de four est malheureusement hors de prix et nécessite un branchement sur une arrivée d'eau (difficile à réaliser dans une cuisine déjà montée). Comme on a que ça, il tourne près de 8 h par jour -_^ Nous y faisons nos yaourts, notre fromage frais, cuire nos légumes (vapeur ou rôtis), nos fruits, lever les pâtes fermentées, griller les noix, les gratins, cuire les gâteaux, les crackers, les palets et autres galettes, décongeler les produits surgelés, bouillir le tempeh pour en enlever l'amertume, bouillir le tofu pour le rendre poreux...Bref, ce four sait TOUT faire. Et on l'exploite à fond.

En ce qui concerne les prix, une des solutions au problème est comme le dit Kristof, le manque de diversité. En hiver il y a différents choux, des pommes de terre, des champignons de "paris", oignons/poireaux et des carottes dites d'hiver (espèce de gourdins énormes et sans saveur à moins d'être bio)... Avec si peu de diversité, les prix fluctuent selon les stocks disponibles à un moment donné. En pleine saison, le prix des produits présents en abondance baissent vraiment.

Par ailleurs, comme la plupart des légumes ici sont cultivés sous serre, on a les mêmes tout au long de l'année, quasiment au même prix en ce qui concerne les poivrons et les courgettes par exemple (ces dernières étant facilement vendues 1 euro pièce même en été).

Pour avoir un peu plus de choix, on va au marché. Là, tout dépend des arrivages (producteurs locaux, Rungis ou Cargos). Il y a parfois des produits différents à des prix intéressants mais il est amusant de constater que tous les vendeurs ou presque proposent les mêmes.

8. Le mercredi 28 janvier 2009 à 14:17, par mamapasta

merci pour toutes ces précisions, comme le dit Kristof, les prix des fruits sont irrationnel en France, même en gâtine, région de production de pommes, on ne les trouve jamais aux prix de la hollande, même en allant les cueillir, je suis sure que votre budget alimentaire explose quand vous êtes dans le coin. (sauf pour les melons, les déclassés sont peu chers)
ce qui m'énerve le plus est de voir le prix du porc inférieur à celui des fruits....
un frein à l'alimentation végétale !

9. Le lundi 2 février 2009 à 06:18, par Coccinelle

euh ... petite question d'une lectrice impatiente : y aura-t-il bientôt le récit de la Corsica Coast Race ?

10. Le mardi 3 février 2009 à 04:14, par Kecily

Coccinelle, merci de nous rappeler à l'ordre. Heureusement, j'ai tout noté dans un carnet. La publication, même très tardive de nos aventures corses est donc toujours prévue ^_^

11. Le lundi 9 février 2009 à 17:15, par Julie

Voici un petit-déjeuner de roi qui me convient à perfection ! Je suis également une grosse mangeuse le matin et ai besoin de beaucoup d'énergie. Je n'ai jamais songé à mettre du potimarron au petit-déjeuner, idée que je mets de côté !

12. Le mercredi 24 février 2010 à 10:08, par svip

Bonjour Kecily et Kristof,

Une petite question sur votre petit déjeuner. ça m'a interpellé et j'avais bien envie d'essayer (même si je la plus "omnivore" de la terre ;-) )
Le petit déjeuner, vous le réchauffez ou vous le manger froid?
J'ai préparé l'ensemble et je confirme, ça prend tout au plus 1h pour la préparation et la cuisson. Je l'ai fait dans un simple cuiseur vapeur et la maison est toute parfumée humm
Je vais essayer de faire un tel petit dej. deux - trois fois par semaine, ça me fera un grand bien.
Un grand merci pour votre carnet alimentaire qui me permet d'apprendre plein de choses.

13. Le mercredi 24 février 2010 à 10:47, par Kristof

@svip, On le mange "froid"... et surtout la recette change chaque jour ;-) Ces derniers temps, je prépare toujours un purée de fruits vapeur. Par contre, je fais plutôt un pain vapeur (sarrasin, épautre germé...) pour accompagner qu'un porridge. En fait, cela dépend pas mal de ce que j'ai sous la main.

14. Le jeudi 25 février 2010 à 03:32, par svip

Merci beaucoup pour ces précisions.
Faut dire que je ne connais qu'une cuisine traditionnelle et donc, il y a plusieurs d'ingrédients dont vous parlez que je ne connais absolument pas :-(
Je vais m'inspirer de vos recettes et goûter ces nouveaux aliments ;-)

15. Le jeudi 25 février 2010 à 08:15, par Kristof

Voici un nouvel article avec les pains vapeurs et la purée de fruits du moment

simplissimo : pain vapeur aux grains germés

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