Crackers de sésame noir
Par Kecily, mercredi 14 janvier 2009 à 09:46 :: Chronique culinaire de Kecily :: #424 :: rss
Ces crackers intriguent par leur couleur. Mais quand on en a goûté un, il est très difficile de s'arrêter. Croquants, parfumés, ils sont simplement irresistibles.
J'aurais du mal à vivre sans mon congélateur. Quel rapport avec ces crackers ? J'ai en permanence une petite réserve de légumineuses cuites au congélateur. Comme la cuisson est longue et demande un peu d'organisation (pré-trempage la veille), je fais généralement cuire le paquet entier, utilise ce dont j'ai besoin et congèle le reste. Je vous conseille de faire de même. Les légumineuses cuites tolèrent très bien la congélation. Et c'est bien meilleur que les boîtes de conserve.
Pour cette recette, j'ai choisi le soja noir pour sa couleur mais aussi pour sa fermeté même une fois cuit.
• Temps de préparation : 1 nuit de trempage +10 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Ingrédients :
70g de soja noir cuit
40g de graines de sésame noir
10g de graines de lin moulues
80g d'eau
3 càs de levure en paillettes
5 càs de jus de pommes
céréale soufflée (riz, quinoa, orge...) facultatif, mais donne un petit plus. J'ai utilisé de l'orge soufflé.
La veille, faire tremper les graines de sésame noir avec les graines de lin moulues dans 80 g d'eau.
Le jour J, placer tous les ingrédients (sauf la céréale soufflée) dans le bol du blender et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. A ce stade, vous pouvez séparer la préparation en 2 parties, et ajouter dans l'une la céréale soufflée.
Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'une cuillère à café, poser de petits dômes de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Etaler délicatement avec le dos de la cuillière pour former un petit disque plat d'environ 2 mm d'épaisseur. Enfourner 10 minutes. Retourner la plaque (devant-derrière) pour une cuisson plus homogène et poursuiver la cuisson 15-20 minutes.
Dès la sortie du four, décoller les crackers à l'aide d'une spatule (ils sont encore un peu tendres mais vont durcir en refroidissant) et les laisser reposer sur une grille.
Ces crackers se conservent plusieurs jours dans un endroit sec.
La version sésame seul :
La version sésame-orge soufflée :
Les deux réunis :
Bon appétit -_^
Commentaires
1. Le vendredi 16 janvier 2009 à 17:07, par mamapasta
2. Le samedi 17 janvier 2009 à 01:52, par Kecily
3. Le jeudi 29 janvier 2009 à 05:24, par veganpower
4. Le dimanche 16 août 2009 à 10:41, par sooishi
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