Chaque matin à Nice je me suis rendue au marché aux fleurs. Les légumes tous plus colorés les uns que les autres me tendaient les bras et j'ai sincèrement regretté de ne pas pouvoir les cuisiner. Des courges à profusion, des aubergines, des courgettes, des fleurs de courgettes même, des choux romanesco, du céleri branche, des carottes multicolores, des poivrons, des navets, des oignons, des tomates...une véritable torture.

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SoccaEt puis, toujours sur ce marché, j'ai découvert la socca. Cette magnifique galette blonde, cuite sur une tole, est préparée avec de la farine de pois chiche et de l'huile d'olive. C'est excellent, mais un peu gras à mon goût. J'ai donc adapté la recette pour la rendre plus digeste.

Elle est parfaite pour étaler des pâtes à tartiner à base de légumes ou pour accompagner une salade ou une soupe. La voici :



• Temps de préparation : 10 min

• Temps de cuisson : 10 min

• Ingrédients :

150 g de tofu sojeux ferme
2 càs bombées de farine de pois chiche
1 càc de curcuma
1 càs de sauce soja
poivre
un peu d'eau pour ajuster la consistance (j'ai mis 2 càs)

• Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et mixer soingeusement avec un robot plongeur jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Faire chauffer une poele sur feu vif, y verser un peu d'huile d'olive. Quand la poele est chaude, verser l'appareil au tofu dans la poele en étalant à l'aide d'une spatule en silicone. Laisser cuire 6-8 min puis retourner comme une omelette et poursuivre la cuisson 2-3 min sur l'autre face. C'est prêt.

Tofu socca

Bon appétit -_^