Après plusieurs tentatives, voici une idée de soufflé dessert, chaud et réconfortant avec le mauvais temps qui s'installe. La recette est très simple. Il suffit de s'organiser pour qu'il cuise pendant le repas pour le déguster en dessert alors qu'il est encore tout bombé.

J'ai mis cette recette au point un matin très tôt et il faisait encore nuit. J'ai surveillé mes soufflés avec soin et gourmandise dans mon four adoré.

Soufflés au citron


Quand je les ai sortis du four, encore tout gonflés, il faisait beaucoup trop sombre pour les prendre en photo. Mais ils étaient tellement beaux...Le temps que je me décide à aller chercher l'appareil pour immortaliser cet instant, ils étaient déjà retombés ! Résultat : des photos sous exposées de soufflés dégonflés ! Mais croyez moi sur parole, ils gonflent très bien et surtout, sont très bons !

• Temps de préparation : 30 min

• Temps de cuisson : 1 heure

• Ingrédients :

- 3 càs de fécule de haricot mungo (maizéna ou tapioca conviennent aussi)
- jus de 2 gros citrons
- 50 ml d'eau - 1 cà s de purée de noix de cajou
- 10 abricots secs coupés en petits morceaux

- 600 à 700 g de tofu (soyeux ferme)
- 2 ou 3 càs de marmelade de citron
- 1 càs de graines de pavot
- 3 càs de farine de lupin
- 1/2 càc de xanthane
- 1/4 càc de bicarbonate

• Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Mixer le tofu avec la marmelade. Réserver.

Dans une casserole, dissoudre la fécule dans l'eau et le jus de citron. Ajouter les abricots. Faire épaissir à feu doux (la crème ne doit pas bouillir). Ajouter la purée de cajou. Bien mélanger.

Hors du feu, incorporer peu à peu le tofu à la marmelade. Ajouter finalement la farine, le xanthane, les graines de pavot et le bicarbonate.

Répartir dans 4 ou 6 ramequins. Faire cuire 1h.


Soufflé au citronSoufflé au citron

Bon appétit -_^