Cette recette s'inscrit sur la liste des gourmandises aux haricots que je n'ai décidément pas fini d'explorer. La base du gâteau est cuisinée à partir de mes petits chéris, les haricots azuki. Elle est ferme mais moelleuse, légèrement parfumée par la banane et la vanille. Le blanc-manger quant à lui, est onctueux et parfumé grâce à une harmonieuse combinaison de lait d'avoine maison, lait de coco et citron vert.

Rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche. Et ça tombe bien, parce que je viens juste de refaire la recette ^_^

• Temps de préparation : 20 min

• Temps de cuisson : 1 heure

• Ingrédients :

- Pour le tapis rouge

400g d'azuki cuits
3 bananes mûres
1 càs de purée de cajou
3 càs de farine de riz gluant
2 càs de farine de soja
1 càc d'arôme vanille

- Pour le blanc-manger

1 L de lait d'avoine maison (50 g de flocons d'avoine + 1.1 L d'eau)
500 mL de lait de coco
6 à 8 càs de jus concentré de citron vert
le zest d'un ou deux cirton vert (facultatif, mais tellement meilleur) 4 càs de sirop d'agave
4 càc d'agar-agar

• Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Pour le tapis rouge, mixer tous les ingrédients. Répartir l'appareil dans un plat carré en une couche homogène et lisse d'environ 1 cm d'épaisseur. Enfourner et cuire environ une heure (ou jusqu'à l'obtention d'une jolie croute en surface, l'intérieur doit rester moelleux). Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur.

Blanc-manger sur tapis rouge

Pour le blanc-manger, commencer par le lait d'avoine : Faire cuire à frémissement et à couvert 50 g de flocons d'avoine dans un litre d'eau pendant 30 minutes. Retirer du feu. Mixer soigneusement. Bravo, vous avez votre lait d'avoine.
Y dissoudre l'agar-agar avec un fouet, porter de nouveau à ébullition et maintenir l'ébullition 30 secondes. Retirer du feu. Verser dans un grand saladier. Ajouter le lait de coco, tout en remuant avec un fouet. Ajouter le sirop d'agave et le jus de citron vert.

Blanc-manger sur tapis rouge

Pour le montage, sortir le tapis rouge pré-cuit du réfrigérateur. Verser délicatement dessus l'appareil à blanc-manger. Laisser prendre à température ambiante puis réfrigérer une nuit.

Blanc-manger sur tapis rouge

Pour servir, découper au couteau ou à l'aide d'un emporte-pièces les parts de la forme souhaitée.

Blanc-manger sur tapis rouge

Bon appétit -_^