Lavande-caroube ? C'est étrange comme association, non ? En fait, c'est Kristof qui a eu l'idée. Il est vrai qu'avec un tel champ de lavande dans le jardin, nous avons pas mal expérimenté.

Lavande

Et comme je suis une grande inconditionnelle de la caroube, il a essayé de faire un lait d'avoine lavande caroube. De nature sceptique, j'avais de sérieux doutes sur le résultat. Erreur ! C'était à tomber par terre. La fraicheur de la lavande avec la douceur de la caroube : une pure merveille.

La base de la recette est un lait d'avoine maison mixé mais non filtré. Vous pouvez essayer de le filtrer pour une texture plus fine, mais je ne suis pas sûre que ça en vaille la peine. Quant à utiliser un lait d'avoine du commerce, je vous le déconseille vraiment. L'énorme avantage du lait d'avoine maison, c'est que si on le laisse sagement refroidir à l'air libre, il s'épaissit comme par magie et acquiert une onctuosité qui fera la différence dans la glace au final.

• Temps de préparation : 20 min

• Temps de cuisson : 30 min

• Ingrédients :

50g de petits flocons d'avoine
3 càs bombées de caroube + 1 pour la déco
3 càs bombées de fleurs de lavande fraiche (si la votre est séchées, comptez plutôt 3 càs rases)
3 càs de vodka (la présence d'alcool, qui ne gèle pas, limite la formation des cristaux)
1 L d'eau

• Préparation :

Pour le lait d'avoine, faire frémir 1L d'eau et y jeter les flocons d'avoine en pluie. Agiter avec un fouet et laisser frémir 30 min. A la fin de la cuisson, ajouter la caroube et la lavande et mixer soigneusement pendant 2-3 minutes avec un robot plongeur. Retirer du feu, verser dans un saladier et laisser le lait épaissir à température ambiante pendant au moins 3h.

Ajouter la vodka et laisser reposer une nuit au frigo pour que l'appareil soit bien froid avant de le congeler. Placer les verres au congélateur.

Le lendemain, sortir les verres du congélateur et tapisser l'intérieur avec de la caroube. Verser délicatement l'appareil au lait d'avoine. Mettre 30 min au congélateur pour rafermir. Sortir les verres et placer les bâtonnets en bois au coeur. Replacer au congélateur pour une congélation complète.

Bâtonnet glacé lavande caroube

Au moment de déguster, passer les verres rapidement sous l'eau tiède, tirer délicatement sur le bâtonnet en bois. Et voilà !!

Bâtonnet glacé lavande caroube

Bon appétit -_^