Bien sûr, il existe des tas de produits dans le commerce adaptés aux efforts d'endurance. Toutefois ils contiennent tous des stabilisants, conservateurs, correcteurs d'acidité et autres colorants. Rien de bien appétissant pour les coureurs à l'estomac fragile, déjà très malmené (l'estomac) par la course en elle-même. D'où le conseil important de toujours tester un produit à l'entrainement avant d'envisager de l'utiliser en course... il faut éviter consciencieusement les expérimentations culinaires en course ! Attention également, ces produits s'avèrent écœurants voir trop sucrés (il faut boire avant/après). Mais surtout... cela reste une gageüre de trouver des barres 100% végétales ! (on note la présence quasi-systématique de protéine de lait ou/et blanc d'œufs)

Lors de courses natures par étapes nous avons adopté :
- Les abricots secs, agréables à machouiller et pleins d'énergie.
- Les quartiers d'oranges donnent un coup de peps ! et un gout moins insipide à l'eau (plus la semaine avance, moins l'eau même fraiche de la poche est agréable à boire)
- Le miel bio est une source d'énergie agréable avant de partir (quand on y est habitué, mieux lorsque l'on est né ourson et qu'on adooore le miel)

Mais parfois, j'ai envie d'autre chose de moins sucré et de plus consistant. Alors, pour le raid des trolls en Norvège, j'avais également préparé des barres énergétiques : une recette à base de sarrasin, et une autre à base de flocons d'avoine. L'idée était d'avoir des encas à la fois équilibrés (glucides/protéines/lipides), facile à digérer et assez neutres en gout. Il n'y a donc pas de sucre ou autre édulcorant dans mes barres, mais simplement la saveur sucrée des figues sèches et des céréales cuites.

Lors du raid, j'ai souvent mangé ces encas juste après l'arrivée, pour recharger les batteries. Et je n'ai pas hésité à croquer dans celles que j'avais dans le sac à dos lors de épreuves les plus longues, m'accordant ainsi une petite pause de marche.

Biscuits aux flocons d'avoine

• Temps de préparation : 20 min

• Temps de trempage : 1 nuit *

• Temps de cuisson : 40 min

• Ingrédients :

150 g de petits flocons d'avoine
50 g de kasha
2 càs de graines de lin moulues
100 g de figues sèches
30 g d'amandes
1 càs de fleur d'oranger
1 càc d'extrait de vanille

• Préparation

La veille, faire tremper, dans un premier bol, les graines de lin dans 4 fois leur volume d'eau. Dans un deuxième bol, faire tremper les figues dans 3 fois leur volume d'eau. Dans un troisième bol, faire tremper les amandes dans trois fois leur volume d'eau.

Après une nuit de trempage, égoutter les amandes et les hacher grossièrement. Mixer les figues avec leur eau de trempage. Dans un saladier, placer les flocons d'avoine, y creuser un puits et verser la sauce aux figues, les amandes, la fleur d'oranger, la vanille et les graines de lin. Amalgamer le tout avec une spatule. Ajouter de l'eau peu à peu jusqu'à ce que vous obteniez une masse qui forme une boule. Laisser reposer 10 min.

Rajouter un peu d'eau si les flocons ont entièrement absorbé le liquide et si l'ensemble semble un peu sec. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède. **

Préchauffer le four à 180°C. Ajouter la kasha au mélange (en la mettant à la dernière minute elle reste croquante). Répartir en une couche uniforme d'un centimètre d'épaisseur dans un grand moule à cake et enfourner pour 40 min.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Découper en petites barres. C'est prêt.

Biscuits aux flocons d'avoine

Bon appétit et bonne course -_^

Notes :

* Le trempage sert à plusieurs choses. Dans le cas des figues, simplement à les réhydrater. Dans le cas des graines de lin, à leur faire développer le mucilage qui servira de liant pour la recette. Dans le cas de amandes, à amorcer la germination.

**Cette phase de repos permet aux flocons de gonfler. Ils n'en seront que plus digestes dans les biscuits.