Pour ces galettes, je me suis inspirée de recettes trouvées chez Vegan Dad qui compose avec un grand sens pratique des menus exclusivement à base végétale pour toute sa famille. Ces galettes feront merveille accompagnées d'une généreuse salade. Pour moi, la meilleure façon de les manger, c'est enveloppées dans une feuille croquante de salade !

• Temps de préparation : 20 min

• Temps de cuisson : 30 min (+ le temps de cuisson des haricots)

• Ingrédients :

200g de tempeh préalablement ébouillanté 20 min pour retirer l'amertume (voir ici pour plus d'explications)
50 g de gluten
1 càc de fenugrec
1 càc de curcuma
1 c àc de thym
1 càc de romarin
1 càc de poudre d'ail
1 càc de poudre d'oignon

50 g de haricots mungo cuits
2 càs de sauce soja
2 à 4 càs d'eau

• Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Râper grossièrement le tempeh. Le placer dans un grand bol avec tous les autres ingrédients secs (le gluten et tous les épices). Dans un autre bol, mixer les haricots mungo avec la sauce soja et un peu d'eau. Verser cette purée sur l'appareil au tempeh et mélanger avec un cuillère. Si c'est trop sec, rajouter progressivement de l'eau tout en mélangeant. Dès que l'appareil se détache des parois et tend à former une boule, arrêter d'ajouter de l'eau.

A l'aide d'un emporte pièce ou d'un cercle de cuisine, former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur sur un tapis en silicone. Enfourner 15 min puis retourner les galettes et poursuivre la cuisson 15 min.

Galettes au tempeh

Bon appétit -_^