• Temps de préparation : 20 min

• Temps de cuisson : 45 min

• Temps de repos : de 4 heures à une nuit

• Ingrédients :

200g de cassis surgelé sorti la veille du congélateur
350 g de tofu soyeux
1 citron vert (just et zeste)
4 càs de sirop d'agave
125 ml de lait végétal (avoine, fait maison de préférence)
4 g d'agar-agar dissout dans 250 ml d'eau bouillante

• Préparation :

La veille, sortir les baies de cassis du congélateur. Les verser dans une passoire et placer la passoire au dessus d'un bol pour récupérer le jus.

Faire préchauffer le four à 180°C. Placer les ramequins dans un grand plat ou dans la lèchefrite du four rempli(e) d'eau pour une cuisson au bain-marie.

Dans un grand bol, placer le tofu, le citron (jus et zeste), le sirop d'agave, le jus qui s'est écoulé du cassis lors de la décongélations et le lait végétal. Mixer au robot plongeur. Puis ajouter délicatement le cassis. Dissoudre l'agar-agar dans l'eau bouillante et verser dans l'appareil. Bien mélanger à la spatule. Verser la préparation dans les ramequins. Enfourner et cuire 45 min.

A la sortie du four, laisser revenir à température ambiante puis placer au frigo au moins 4 heures, idéalement la nuit.

Pour servir, glisser la lame d'un couteau sur les bords des ramequins, retourner sur l'assiette de service et démouler en tapant délicatement le fond du ramequin. Servir accompagné d'une crème vanillée ou d'un yaourt de soja nature. Les entremets peuvent aussi se déguster à la cuillère directement dans les ramequins.

Entremet au cassis

Bon appétit -_^