Pas à Pas : carnets de course à pied, voyages et cuisine végétale

• Temps de préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 30 min

• Ingrédients :

1 verre de pois cassés
2 poignées de pousses d'épinard (crues)
1 càs de sauce soja
2 gousses d'ail
1 càc de massalé
1/2 càc de poivre noir fraîchement moulu

1 grand radis blanc

graines germées pour décorer

• Préparation :

Pour l'humus, laver et rincer les pois cassés. Les faire cuire dans 2 fois leur volume d'eau. Laisser refroidir. Verser dans le bol du mixeur.

Laver les pousses d'épinard et les placer dans le bol du mixeur avec les pois cassés. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer. Rectifier l'assaisonnement.

Pour les canapés, éplucher le radis, le couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'une première cuillère à soupe, prélever un peu d'humus. Avec une deuxième cuillère à soupe, donner une forme de berlingots à l'humus et le poser délicatement sur une rondelle de radis. Parsemer de graines germées. Déguster ^_^