Tartelette fine à la mangue sur lit de crème coco citron vert Comme promis, voici la recette de la crème au citron vert et à la noix de coco avec laquelle j'ai confectionné les tartelettes à la mangue. La recette est une simple variante de la crème au citron postée il y a quelques mois.

• Temps de préparation : 10 min

• Temps d'attente : au moins 2 heures

• Temps de cuisson : 5 + 10 min

• Ingrédients :

- le zeste de 3 citrons verts
- le jus de 3 citrons verts
- 200 mL d'eau
- 4 càs de sucre non raffiné
- 3 càs d'arrow root
- 125 mL de lait de coco


• Préparation :

- Zester puis presser les citrons dans une casserole. Ajouter le sucre et l'eau. Chauffer jusqu'au frémissement en remuant de temps en temps puis couper le feu et laisser infuser au moins 2 heures (ou toute une nuit).

- Mixer le sirop de citron (cette fois, j'ai laissé les zestes dans le sirop) et le placer de nouveau sur le feu. Pendant ce temps, dissoudre l'arrrow root dans le lait de coco.

- Quand le sirop commence à dégager de la vapeur, juste avant l'ébullition, y verser le mélange arrow root - coco en remuant avec un fouet. Faire cuire la préparation en remuant avec le fouet jusqu'à épaississement (environ 3 minutes). La crème coco-citron doit avoir une consistance crémeuse ferme.

Crème coco citron vert - Coconut lime curd Crème coco citron vert - Coconut lime curd

La placer dans un bocal, laisser refroidir et conserver au frigo.

Bon appétit -_0