Pas à Pas, carnets de course à pied

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Commentaires

1. Le jeudi 6 mars 2008 à 09:14, par el

Super, ça changera en effet du traditionnel humus dont nous sommes aussi fans!
Est-ce que le lait de coco peut-être remplacé par du lait de soya ou un lait de céréale ?
Calée en nutrition comme tu l'es, est-ce qu'on peut faire un humus de lentilles avec du tahin ? Je n'ai jamais osé ce mélange et je souhaiterais changer du traditionnel humus-pois-chiche.

2. Le jeudi 6 mars 2008 à 10:30, par Kecily

@ el : Bien sûr tu peux remplacer le lait de coco par n'importe quel lait végétal, mais le résultat sera moins "crémeux". A ce moment-là, tu peux peut-être essayer d'ajouter de la noix de coco rapée. Elle donnera le goût de coco et l'onctuosité.

Le tahin va très bien avec les lentilles. Essaye un mélange 2:1 tahin/miso. Succès garanti.

3. Le samedi 26 avril 2008 à 14:38, par shana

Sans trop vouloir m'avancer, je crois que si ta recette se garde mal c'est a cause du lait de coco. Je sais que la sauce a la menthe qu'on sert en cuisine indienne ne se garde que 24h parce que la noix de coco tourne tres tres vite. Sinon je vais tester ta recette dans la semaine, je cherche des subterfuges pour faire manger du choux fleur a mon copain héhé

4. Le lundi 28 avril 2008 à 01:33, par Kecily

@ Shana: J'ai déjà rencontré ce problème de conservation du chou-fleur cuit et réduit en purée à d'autres occasions, même sans lait de coco. Par ailleurs, j'ai déjà fait de la crème tofu-menthe en mixant du tofu soyeux avec de la menthe fraiche et cette préparation aussi s'oxyde très vite. Enfin, un curry de légumes au lait de coco, lui se garde assez bien. Je n'ai pas plus de preuves que toi mais je dirai que ma purée s'oxyde vite à cause du chou-fleur et que ta sauce à la menthe ne se garde pas à cause de la menthe et pas à cause du lait de coco.

5. Le lundi 28 avril 2008 à 06:40, par shana

Je n'ai pas essayé de la garder plus de 24h personnellement :) Mais c'est indiqué dans un de recettes traditionnelles d'indienne que j'ai. C'est peut etre juste la coco rapée qui fait ca. Ce qui explique aussi pourquoi on ne trouve pas cette sauce en commerce je pense.

6. Le lundi 28 avril 2008 à 12:27, par Taliashka

Je voulais te demander si jamais tu avais d'autre association légume/légumineuses, ou légumes/céréales qui puissent faire office de plat complet et équilibré pour une végétarienne? En fait j'ai encore un peu de mal à avoir la dose de protéines nécessaire pour la journée, je suis plus une accro des plantes vertes que des légumineuses/céréales lol ^^

Merci beaucoup d'avance :D

Talia

7. Le lundi 28 avril 2008 à 14:41, par Kristof

@Talia, Aaahh... le mythe ou l'inquiétude liés au manque de protéines o_O Si tu es lacto-ovo-végétarienne (produits laitiers & oeufs), tu n'as pas du tout besoin de t'inquiéter (tu en avales peut-être même un peu trop -_^)

Avec Kecily, nous ne mangeons que des produits d'origine végétale. Et on ne s'inquiète pas au sujet des protéines ;-) Les humbles sportifs, que nous sommes (on court 5j par semaine en moyenne, soit 60km+), ne se soucient pas des associations supposées assurer un apport nécessaire en protéine. Une alimentation variée à base de produits complets d'origine végétale est facilement équilibrée. Surtout si tu cuisines toi même... L'important c'est surtout de se faire plaisir et d'aimer ce que l'on mange.

La bonne dose et les bonnes associations, c'est d'avoir pleins de couleurs, saveurs, textures dans son assiette et de se faire plaisir tous les jours ^_^

8. Le mardi 29 avril 2008 à 01:31, par Kecily

@ Shana : je crois que tu as raison, la coco fraiche, ça ne se garde pas. Mais la conservation des aliments est rarement un problème chez nous, nous sommes trop gourmands !

@ Talia : Je confirme ce qu'écrit Kristof. Il y a très peu de gens carencés en protéines, car ces nutriments sont présents un peu partout dans une alimentation équilibrée et les besoins de l'organisme sont assez modérés.
Notre façon d'équilibrer notre alimentation est simple : variété, variété, variété. Nous mangeons nous aussi surtout des légumes et assez peu de légumineuses / céréales en comparaison. Mais des ingrédients de bonne qualité t'apportent tout ce dont tu as besoin.
Comme Kristof le dit, si tu manges des produits laitiers et des oeufs, tu as largement ta dose de protéine !
SI tu veux te rassurer, tu peux introduire dans ton assiette des produits végétaux qui contiennent l'ensemble des acides aminés essentiels : soja (tofu, lait, yaourts, tempeh, miso), sarrasin, quinoa, amaranth...

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