Flan Tofubanane aux Poires
Par Kristof, samedi 19 janvier 2008 à 16:22 :: Chronique culinaire de Kecily :: #337 :: rss
Une fois n'est pas coutume, je me permets une incursion dans la chronique culinaire de Kecily. Après avoir craqué sur un stock de petites poires fermes, dédiées à la cuisson, je me suis mis en quête d'une recette de "clafoutis" sans œuf, sans lait, sans sucre. Plus exactement, je cherche à réaliser une sorte de flan, qui se tienne pour accompagner mes belles petites poires. C'est mon jour de chance, puisqu'il y a également une promotion sur les mains de bananes cette semaine. Et cerise sur mon rêve de clafoutis, ma petite vendeuse chinoise m'offre deux blocs de tofu frais parce qu'ils se sont un peu délités. Ayant une approche simplissimiste de la cuisine, j'ai mixé mes bananes et le tofu dans un saladier avant d'y plonger mes morceaux de poires et de glisser le tout dans le four. BimBamBoum ! Voilà, c'est prêt ! ou presque. Idéal à l'heure du petit déjeuner, ce flan aux poires façon "clafoutis" se déguste froid. Il est léger avec un bon petit parfum de bananes ré-haussé par un peu de cannelle et d'amandes. La recette va au plus simple avec une préparation aussi enfantine que rapide. D'origine "modeste" assumée, les ingrédients pour la recette coutent 2 € au total pour régaler 4 personnes (ou 2 gourmands) ! Franchement pas de quoi en faire tout un flan -_^
• Temps de préparation : 15mn
• Temps de cuisson : 50 min (1 heure)
• Température de cuisson : 200°C
• Ingrédients :
- 4 petites poires fermes ("Stoofperen" spéciale cuisson, espèce Gieser Wildeman)
- 2 bananes
- 2 blocs de tofu frais soyeux (env 350g /bloc)
- 2 càs de lait de soja (qté nécessaire pour délayer)
- 2-3 càs de fécule de Mung Bean ou plus simplement de Maïzena
- 1-2 càc de purée d'amandes
- 1-2 càc de cannelle
• Préparation :
Pour réaliser la pâte, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et mixer le tout ! Ce qui revient, quand on débute en cuisine comme moi, a consciencieusement :
- Ajouter les 2 bananes coupées en petits morceaux
- Ajouter le tofu découpé en petits cubes
- Ajouter la purée d'amandes et la cannelle
- Mélanger grossièrement en écrasant les morceaux de bananes et les cubes de tofu
- Délayer le mélange avec le lait de soja
- Saupoudrer les 2 càs de fécule et mélanger vigoureusement le tout
- Mixer le mélange pour obtenir une pâte bien homogène
- Laissez reposer la pâte quelques minutes, le temps de s'occuper des poires et de mettre le four à pré-chauffer à 200°C.
Préparation des poires : laver les poires, les épépiner et les découper en petits morceaux avec la peau.
Enfin la touche finale : Mélanger les morceaux de poires avec la pâte, verser le tout dans un plat à tarte (en veillant à ne pas laisser de morceaux de poires à la surface).
Mettre le plat à cuire pour 50mn-1h. Selon le four, la durée nécessaire est variable, il faut que le dessus de la pâte soit bien dorée.
Ensuite on le laisse tranquillement reposer, le flan se mange tiède ou froid. On peut découper des parts de façon classique ou en petits cubes pour une présentation plus originale.
Bon appétit ^_^
Commentaires
1. Le dimanche 20 janvier 2008 à 10:55, par kikilux
2. Le mardi 22 janvier 2008 à 02:28, par kristof
3. Le jeudi 24 janvier 2008 à 00:08, par Titifb
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