Verrines bananophiles Une mousse de tofu parfumée à la banane sur un lit frais et acidulé à la pomme : ça vous donne envie ?
L'occasion de parler de ce fruit magique : la banane ! Très sucrée, remarquablement riche en vitamine B6 pour un fruit, elle est aussi connue pour son importante teneur en minéraux, en particulier le potassium et le magnésium. Elle possède de plus une propriété très utile en cuisine : c'est un excellent liant. Dans une recette de crème, la banane permet de réduire la quantité de fécule.

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