J'ai déjà fait de délicieuses tartes aux pommes mais j'ai toujours pensé pouvoir améliorer la pâte. Par exemple, dans la ronde de pommes, la base de la tarte était faite avec du tofu, des noix, de la farine et des flocons.

Sur les recommandations de Kristof, pour cette nouvelle version - son gâteau d'anniversaire - j'ai essayé de faire une pâte sans farine. Nous avons une floconneuse à la maison, elle ressemble à un mini moulin. Suivant le réglage des 3 rouleaux, on obtient soit des flocons, soit de la farine.

Dans cette recette, il y a donc des flocons maison et de la compote pommes-poires préparée à l'avance par Kristof, le compotier -_^

• Temps de préparation : 40 min

• Temps de cuisson : 50 min

• Ingrédients :

Pour la pâte :
- 400 g de tofu ferme
- 50 g de flocons de quinoa
- 50 g de flocons de sarrasin
- 50 g de flocons d'avoine
- 3 càs de purée d'amandes
- 3 càs d'amazake (voir note en bas de page)

Pour la garniture :
- des pommes (beaucoup)
- de la compote (environ un gros verre)
- de la canelle


tarte vertigineuse aux pommes • Préparation :

- Préparer la pâte :
Dans un saladier, émietter le tofu à la fourchette. Ajouter la purée d'amandes et l'amazake. Mélanger. Y verser les flocons et laisser reposer au moins 30 min. On obtient une préparation épaisse , un peu friable, dont la consistance rappelle vaguement celle d'une pâte à pain.

- Faire chauffer le four à 180°C.

tarte vertigineuse aux pommes- Préparer la garniture :
Si vous n'avez pas de compote, c'est le moment de la préparer- à partir de 2 belles pommes. Ensuite, laver les autres pommes et les découper en fines lamelles.

- Montage :
Foncer un moule à tarte avec la pâte. Ne pas chercher à l'étaler à l'avance sur le plan de travail, elle est bien trop friable. Il suffit de couvrir le plat de papier cuisson, de verser un peu pâte au milieu et d'étaler avec une cuillère ou une spatule. Pour foncer les bords du moule, il faut prendre un peu de pâte avec une cuillère et en enduire le bord du moule à la façon d'un platrier.

Disposer une première couche de pommes. Remplir les trous avec la compote. Saupoudrer de canelle. Et continuer ainsi jusqu'à ce que le moule soit rempli. Enfourner pour au moins 45 min.

tarte vertigineuse aux pommes
Extrait de l'album recettes


Bon appétit -_0

Amazake : L'amazake (déf. sur wikipedia en anglais) est une pâte de riz fermenté qui prend une saveur sucrée naturelle lors de la fermentation. Dans la recette, on peut le remplacer par un peu de sirop d'agave.