J'avais envie d'un gâteau aux poires à la fois simple, fondant et très "poires". La texture délicatement fondante de la pâte est obtenue grâce à la farine de riz gluant. Le parfum subtile de la farine de petit épeautre se marie parfaitement bien avec la purée d'amandes. Les poires, fondantes à souhait, sont mises en valeur par l'eau de fleurs d'oranger. Un délice ^_^

• Temps de préparation : 20 min

• Temps de cuisson : 35 min

• Ingrédients :

- 3 grosses poires
- 80 g de farine de riz gluant
- 80 g de farine de petit épeautre
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 càs de crème de riz (ou arrow root ou maizéna)
- 1 càs de sirop d'agave
- 1 càs de purée d'amandes blanches
- 1 càs d'eau de fleurs d'oranger
- 200 mL de lait de soja


• Préparation :

- Faire chauffer le four à 180°C. Foncer un plat à tarte de papier cuisson. Couper les poires en longues tranches et les placer au fond du plat.

- Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, la crème de riz, le sel et faire un puits au milieu.

- Dans un autre récipient, diluer la purée d'amandes et le sirop d'agave peu à peu dans le lait. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger. Verser le liquide dans le puits des farines et mélanger (le moins possible) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

- Verser immédiatement la pâte sur les poires et enfourner pour 35-40 min (ou jusqu'à ce que le gâteau ait une belle couleur dorée).

- A la sortie du four, laisser refroidir puis retourner le gâteau sur un plat de service.

Gâteau aux poires

Bon appétit -_0