Le poireau a un gout assez prononcé. S'il est bien frais, il me fait pleurer quand je le coupe comme les oignons. Il faut faire attention, quand associés avec d'autres légumes, à ce qu'il ne domine pas les autres saveurs. Pour cette recette, j'ai choisi une combinaison qui marche à tous les coups : ail, persil, champignon de paris et poireaux.

• Temps de préparation : 30 min

• Temps de cuisson : 10 + 10 + 40 min

• Ingrédients :

Pour la pâte :
- 200 g de farine d'épeautre
- 1 càs de curcuma
- 1 pincée de sel
- 100 mL d'eau tiède
- 20 mL d'huile d'olives

Pour la garniture :
- 2 poireaux
- 400 g de champignons de Paris
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- crème de soja
- quelques noix


• Préparation :

- Faire chauffer le four à 180°C.

- Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le curcuma et le sel et faire un puits au milieu.
Ajouter l'huile à l'eau tiède et verser le liquide dans le puits de farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et laisser reposer.

- Préparer la garniture :
Laver les poireaux et les découper en petits tronçons. Les faire cuire 10 min à la vapeur. réserver.
Laver les champignons, les découper en fines lamelles et les faire cuire à la poele avec un peu d'huile d'olives et de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à dégorger.

- Emincer l'ail et le persil. Dans un grand saladier, mélanger les poireaux, les champignons, l'ail, le persil et la crème de soja.

- Foncer un moule à tarte avec la pâte (Ne pas chercher à l'étaler à l'avance sur le plan de travail, elle est bien trop élastique pour ça. Il suffit de couvrir le plat de papier cuisson, de verser la pâte au milieu et d'étaler d'abord à la spatule puis à la main). Verser la garniture sur la pâte, disposer les noix sur le dessus et enfourner pour 40 min.

tarte aux poireaux

Bon appétit -_0