• Temps de préparation : 20 min

• Temps de cuisson : 30 min

• Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 citrouille de 1,5 kg
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre
- quelques branches de citronnelle
- 300 ml de lait de coco
- sel, poivre blanc du moulin
- quelques feuilles de coriandre (facultatif)


• Préparation :

- Peler l'ail, enlever le centre s'il est germé et l'émincer. Peler le gingembre et l'émincer ou le râper. Laver la citronnelle, couper les pieds et fendre les branches dans le sens de la longueur. Verser un filet d'huile de sésame dans un fait-tout et y faire revenir le poivre, le sel, l'ail, le gingembre et la citronnelle.

- Eplucher, épépiner et découper la citrouille en gros cubes et les placer dans le fait-tout.

soupe potiron coco
- Faire suer le potiron à feu-moyen pendant 10 à 15 min en remuant de temps en temps. Verser le lait de coco et compléter avec 3 fois le même volume d'eau (les légumes doivent être complètement couverts). Vous pouvez augmenter la proportion de lait de coco, la soupe n'en sera que plus crémeuse.

- Porter à ébullition à couvert et laisser mijoter à petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient tendres (en principe moins de 15 minutes).

soupe potiron coco

- Retirer la soupe du feu, mixer les légumes et servir aussitôt en ciselant des feuilles de coriandre sur les assiettes.


soupe potiron coco

Bon appétit -_0