• Temps de préparation : 5 min

• Temps de cuisson : 25 min pour le millet + 25 min pour les galettes

• Ingredients pour une douzaine de galettes :
- 1 petit verre de millet
- 1 oignon
- 1 petit verre de farine de blé complet
- 1 petit verre de farine de seigle
- curcuma, noix de muscade

• Préparation :
- Commencer par faire cuire le millet :
galette
Dans une casserole, faire suer l'oignon finement découpé dans un peu d'huile d'olive avec le curcuma et le sel (j'utilise ici un sel aux algues) pendant 5 min.
Ajouter le millet et remuer ainsi à sec 2-3 minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.
Mouiller avec 2 verres d'eau (le même verre que celui qui a servi à doser le millet), porter à ébullition, couvrir avec un morceau de papier sulfurisé, poser un couvercle sur la casserole et laisser cuire à petit bouillon à l'étuvée pendant 15-17 min.
galettegalette
Retirer le papier et vérifier la cuisson : le millet doit être tendre et avoir absorbé tout le liquide. S'il est encore un peu croquant, prolonger la cuisson en ajoutant un peu de liquide. S'il reste du liquide, poursuivre la cuisson en remuant pour assécher la préparation.
galette

- Pendant ce temps préparer le liant :
Dans un saladier, mélanger les farines (utiliser le même verre que pour le millet pour doser les quantités). Faire un puits au milieu et ajouter 2 verres d'eau. Incorporer petit à petit le liquide à la farine : on doit obtenir une pâte à crêpes épaisse.

- Ajouter le millet à la pâte à crèpes : l'appareil de vos galettes est prêt !
galette

- Faire cuire les galettes : Dans une poele à crêpes huilée et bien chaude, placer l'équivalent d'une cuillère à soupe généreuse de l'appareil précédent en prenant soin de l'étaler au maximum. Faire cuire 3 bonnes minutes de chaque côté et réserver au chaud.
galette

Voilà, c'est prêt, bon appétit -_^

Remarques :
- Pour les inconditionnels du fromage, on peut râper un peu de parmesan dans la pâte à crêpes qui liera et parfumera les galettes.
- On peut évidemment varier les parfums en changeant d'épices (tabasco, herbes de provence, noix de muscade, cumin...) ou en remplaçant l'oignon par la même quantité d'un autre légume (poireau très finement découpé, carotte râpée...).