• Temps de préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 10 min

• Ingredients pour 2 personnes :
Pour la salade :
- un petit verre de lentilles corail
- 1 c. à s. de raisins secs
- 2 carottes
- 1 betterave rouge crue (elle peut aussi être cuite mais je préfère crue : demandez à votre maraîcher de vous la réserver
- 200 g d'épinards frais ou de salade mélangée
- 1 orange
- 2 c. à s. de graines de sésame

Pour la sauce :
- 1 c. à c. de miel
- 1 c. à c. de moutarde
- 2 c. à s. d'huile de colza
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- le jus d'un demi citron
- sel, poivre, curcuma

• Préparation :

- Faire cuire les lentilles dans 2 fois leur volume d'eau avec les raisins secs pendant une dizaine de minutes : elles doivent être légèrement croquantes et encore bien rondes. Les égoutter et les passer immédiatement sous l'eau froide.
salade

- Râper les carottes et la beterrave. Peler l'orange et la couper en petits morceaux. Laver la salade (ou les épinards). Transférer tous les légumes dans un grand saladier.
salade

- Préparer la sauce en mélangeant bien tous les ingrédients et la verser sur la salade. Remuer pour imprégner les légumes et jeter les graines de sésame en pluie sur la salade avant de servir.
salade

C'est prêt, bon appétit -_^