• Temps de préparation : 25 min

• Temps de cuisson : 15-20 min (en 4 ou 5 fois 2 min)

• Ingrédients pour une trentaine de dumplings
Pour les dumplings :
- 250 g de farine de riz gluant
- 50 g de farine de soja
- 150 g de silken tofu (tofu soyeux à la texture fine et tendre : il fond littéralement dans la bouche)
- lait de soja (10 - 20 cL, selon la texture)
- arôme vanille
Pour accompagner :
- raisins secs
- farine de soja
- poudre d'amandes, miel, lait de soja

- Mélanger les farines. Emietter très finement le silken tofu dans les farines. La consistance doit déjà presque être celle d'une pâte.

riz gluant
- Verser l'arôme vanille dans le lait de soja et incorporer au mélange tout en malaxant. La pâte doit être souple et élastique mais pas collante. Si elle est collante, vous avez mis trop de lait : il suffit d'ajouter un peu de farine de riz gluant.

- Rouler la pâte en petites boules de 1.5 cm de diamètre entre la paume de vos mains et les écraser avec le doigt pour former un petit puits au centre.

riz gluant
- Faire bouillir 1.5 L d'eau dans une grande casserole et préparer un saladier d'eau froide à côté.

- Jeter une demi-douzaine de dumplings dans l'eau bouillante. Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les sortir et les plonger dans l'eau froide avant de les égoutter sur un papier absorbant. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des dumplings.

riz gluant
- Les servir avec l'accompagnement de votre choix :
. la classique farine de soja
. du miel
. des raisins secs que vous aurez laissé gonfler dans un parfum : thé, rhum...
. sauce aux amandes préparée en 5 minutes en faisant chauffer 50 g de poudre d'amandes dans un peu de lait de soja et de miel jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

C'est prêt, bon appétit -_^