• Temps de préparation : 10 min

• Temps de cuisson : 60 min

• Ingredients pour un pain de Soja-Epices :
- 250 g de farine complète de seigle
- 50 g de farine complète de froment
- 2 c. à c. d'épices (fraîchement) moulues : cannelle, anis ou badiane, curcuma, muscade, clou de girofle
- 1 pincée de sel et 2 pincées de bicarbonate de soude
- 4 c. à s. généreusement bombées d'okara frais (humide)
- 1 1/2 de lait de soja (frais si possible)
- 2 c. à s. de miel liquide
- 2 bananes


• Preparation :
- Faire préchauffer le four à 220 °C en y plaçant un petit récipient d'eau (comme source de vapeur).
- Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sel, le bicarbonate, les épices.
pain d'épices
- Creuser un puits au milieu et y placer l'okara, la moitié du lait de soja et le miel. Si vous voulez donner un goût plus sucré au pain, vous pouvez ajouter plus de miel.
pain d'épices
- Amalgamer le tout avec une cuillère. Le mélange doit être homogène, compact mais suffisamment souple pour être facile à travailler à la cuillère. Si nécessaire, ajouter le reste du lait jusqu'à obtenir la consistance voulue.
pain d'épices
- Couper les bananes en rondelles et les incorporer au mélange.
pain d'épices
- Mettre au four. Laisser 5 min à 220 °C puis baisser la température à 150-160 et laisser cuire 20 min. Retirer le récipient d'eau et poursuivre la cuisson 30 à 40 min.
- Retirer du four, démouler, et laisser refroidir sur une grille. C'est prêt, bon appétit -_^
pain d'épices

Note :
Attention, très riche en fibres, l'okara peut avoir un effet légèrement laxatif sur des intestins peu habitués !

* Pour faire de l'okara frais soi-même, c'est ici.