Pas à Pas : carnets de course à pied, voyages et cuisine végétale

Et dire que j'ai attendu avant d'amener Kecily dans un food court ou un Kopitiam (chaine de restauration rapide tres populaire a Singapour) de peur qu'elle soit decue... en fait elle a ete ravie : un plat vegetarien complet, equilibre, prepare a la minute sous ses yeux pour 2-3 $ (soit 1.5 euros).

C'est une experience a vivre au moins une fois si l'on passe par Singapour (ensuite de toute facon vous y reviendrez) ! Il y a des foodcourts dans quasiment tous les shopping centers aux sous sols (basement) ou au dernier etage. Ils sont tous agences de facon similaire : des tables au centre et une multitude de stands proposant chacun un type de cuisine tout autour. On y retrouve le tout Singapour dans un joyeux chaos, des travailleurs a la pause dejeuner, des familles faisant une pause pendant leur shopping aux plus jeunes avant le cine. Meme si c'est tentant, il est peu recommande de manger autant qu'un singapourien. Il mange 5 a 6 fois par jour depuis sa plus tendre enfance, vous etes battu d'entree de jeu !

Tous les types de cuisine sont representes (indienne, malayse, thai, japonaise, coreenne, western soit europeenne, vegetarienne, ...) avec un stand boissons (*) et un stand fruits frais decoupes ou presses pour les jus. L'ambiance est au rendez-vous, il est preferable de parler singlish ou madarin pour commander ce que l'on veut (ou comme nous, on montre du doigt les plats et on repete en rythme no sugar, no cream, no milk...).

(*) Attention pour les amateurs de the ! En singlish (le language courant, rencontre du malais, de l'indie, du mandarin et de l'anglais...), Teh (tea) veut dire the avec lait & sucre. Pour avoir un "simple" the, il faut soit demander un "Chinese Tea" ou plus sur "Teh-O-kosong", qui veut dire un the sans sucre, sans lait. Il vous en coutera de 30 a 90 cents (15-45 cents d'euro). De facon generale, il faut apprendre a Singapour a bien preciser a chaque fois ce que l'on veut en moins !

Kopitiam, la chaine la plus presente sur l'ile, dispose d'un site internet, si vous voulez vous faire une idee...


Partons maintenant a la decouverte des autres restaurants en commencant par nos deux coups de coeur : LingZhi (Tres Zen, le reve de Kristof) et Annalakshmi (depaysement et experience culturelle inedite, le bonheur de Kecily) !    Cote brunch et jardin botanique, le coup de coeur c'est "biensur" Halia, s'il n'est pas vegetarien ma presence rituelle tous les week-ends a induit des petites evolutions qui en font un bon rendez-vous pour les vegetariens. Sinon le quartier de Holland Village se prete bien a des decouvertes culinaires avec en particulier la rue Jalan Merah Saga ou l'on peut se jeter sur la Calzone Vegetarienne au Pizza Bar "da paolo" ou se reveiller les papilles au plus chic mais aussi plus cher "Original Sin", un restaurant mediteraneen 100% haute cuisine vegetarienne. Enfin du cote de l'Esplanade (pres du Theatre en forme de Durian et du Raffles), il y a un excellent japonais "ichiban boshi" (miso, chasoba, salade de tofu japonais...) et surtout mon lieu de deperdition favori le cafe "Max Brenner" pour avaler du chocolat chaud liquide ou un mocha...



· LingZhi, du nom d'un champignon chinois celebre pour ses vertus, est un restaurant chinois vegetarien. Il y en a deux a Singapour (dans les Liat Towers sur Orchad Road ou dans Far East Square dans le quartier de la finance), mon prefere etant celui qui se trouve a Far East Square non loin de China Town. Idealement il faut y venir a 2 a midi pour le "Dim Sum & Mushrooms Hot Pot Buffet" (20$ par pers, soit 10 euros). Au centre de la table est installee une casserole a fondue a deux bacs contenant deux soupes (a choisir), ensuite il suffit de se lever de prendre ce qui vous attire parmi le choix de champignons, tofus, nouilles, patates douces, racines de lotus, aubergines, legumes verts et tout ce qu'on n'a pas réussi à identifier... (la liste est quasi infinie et varie selon les jours), apres vous trempez vos trouvailles dans une des soupes quelques minutes et hop c'est bon a croquer ! Vous pouvez accompagner votre repas d'un "herbal tea", impossible de deviner exactement ce qu'il y a dedans mais il est tres bon. L'experience est autant dans les saveurs et les textures incroyables que vous allez decouvrir, que dans l'atmosphere du restaurant, si il est un peu cher pour Singapour, c'est l'endroit ou sont invites les moines boudhistes... ambiance tres tres zen. (site)



- cliquez sur la photo pour accéder au reportage photo sur Ling Zhi -


· Annalakshmi, un tout autre univers pour une experience culturelle indienne ! Avant de s'assoir, il ne faut pas hesiter a faire le tour du restaurant, du decors, des objets, scultures et peintures presentes. Ensuite un buffet vous tend des bras genereux, en effet, ce restaurant est un lieu associatif. Il est tenu par des benevoles et sert a financer les activites culturelles de l'association et des oeuvres caritatives. Son principe est original, puisque l'on mange ce que l'on veut et on paye ce que l'on veut. La cuisine vegetarienne indienne est tres variee et aussi tres epicee (dans le bon sens du terme), c'est un véritable festival de couleurs... Kecily adore, mon estomac un peu moins (mais je suppose que c'est une question d'habitude). (site)

Si vous allez vous balader du cote de Little India, il semble quasi impossible de passer a cote d'une visite au "Mustafa Centre", LE shopping center indien le plus delirant et le plus impressionant (AMHA) ! Vous y trouverez tout (electronique, bijoux en or, produits parapharmaceutiques, alimentation, vetements...) et plus ! Et en particulier mille epices a des prix defiants toute concurence -_^ Vous allez sortir de cette aventure epuise et affame ... pas de panique, non loin de chez Mustafa en continuant un peu dans la meme rue, il y a le "Raj", un excellent restaurant qui propose une cuisine vegetarienne du nord et du sud de l'Inde, ouf vous etes sauve !



Pour decouvrir a votre facon, les richesses gastronomiques de Singapour, vous pouvez suivre les indications tres pratiques et precises de l'office de tourisme de Singapour, qui edite et diffuse gratuitement trois walking guide pour decouvrir a pied les quartiers de Chinatown, Singapore River (les quais en plein centre historique dont le celebre Clark Quai), Little India. Ces guides sont disponibles dans tous les hotels et a l'office du tourisme.


Ou encore piocher des idees dans le guide special bobos Singapore CityScoops, recommande par Kecily, qui comporte beaucoup d'adresses tres sympas et de jolies photos.


Pour en decouvrir plus, un lien wikipedia sur la cuisine Singapourienne (texte en anglais comportant une liste de noms de plats).