Pas à Pas, carnets de course à pied

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jeudi 8 mai 2008

Pumpernickel : pain de seigle SANS farine

PumpernickelCe pain allemand à la mie si dense et la couleur si sombre m'a toujours intriguée. On le coupe en toutes petites tranches et il est assez nourrissant pour satisfaire un appétit d'ogre. Et puis, sa saveur si particulière au léger goût de caramel...irresistible

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mardi 6 mai 2008

Caviar de lentilles Beluga au nori

Caviar de lentilles beluga au noriCe plat n'a de caviar que le nom, mais avec la couleur et la forme de ces lentilles, je n'ai pas pu résister. Ce caviar se mange en entrée, en salade ou comme farce pour d'autres légumes. Ultra simple à préparer, il est à la fois frais et nourrissant. Les beluga présentent l'énorme avantage de rester fermes et de garder leur jolie forme à la cuisson.

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Entre Bois et Dunes à Schoorl

Kecily & Kristof sur Randweg - Parcours Duivelsboswandeling (blanc, 9km) - Groet Schoorl Forêt et DunesNous venons de vivre une semaine magique à courir dans les bois et les dunes de Schoorl. La météo estivale, la végétation en pleine croissance avec le printemps, les ponts du mois de mai... tout était réuni pour nous inciter à revenir dans ce petit coin de la côte nord des Pays-Bas. Un gout prononcé de vacances d'été avant l'été ! le bonheur. Et 100km parcourus sur sentiers en 6 jours pour se mettre en jambes en vue du Raid des Trolls cet été (course nature par étapes - 160km en 5 étapes, +- 6500m dénivelés - au sud ouest de la Norvège dans la région des fjords.).

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lundi 28 avril 2008

brunch : bouchées de printemps

Ying-Yang d'aubergines
Les amoureux du brunch sont-ils aussi des amoureux du printemps ? Le soleil qui perce, la végétation qui ré-apparaît partout, apportent énergie et sourires ^_^ Les arrivages de fruits et légumes nouveaux au marché donnent des idées et éloigne du clavier. Voici une séance de rattrapage en photos.

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lundi 21 avril 2008

Pain rustique à l'épeautre SANS PETRISSAGE

Pain rustique à l'épeautre sans pétrissageLe pain exerce sur moi une fascination sans égal. J'adore les croûtes qui croustillent, les mies denses et parfumées, l'odeur envoûtante du pain qui sort du four. Mais faire son propre pain, quand on n'est pas passé par une école de boulangerie n'est pas toujours facile. Il n'y a pourtant que très peu d'ingrédients dans un pain : farine, eau, levure/levain, sel. Mais l'alchimie de ce mélange est délicate. Elle ne tolère pas d'écart de température, d'humidité de la pièce, de variation de qualité de l'un des composants. Et puis, comme si cela ne suffisait pas, une des clés de la réussite d'un bon pain réside dans le pétrissage. J'ai donc été enchantée par cette recette de pain qui ne nécessite aucun pétrissage. Un pain pour les nuls en boulangerie. Inratable. Et néanmoins délicieux ^_^

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jeudi 17 avril 2008

Moelleux chocolat pistache

Caviar de lentilles beluga au noriLes recettes de ce blog en témoignent, je suis accro au chocolat. Et plus particulièrement au chocolat noir, intense. Alors, quand j'ai vu à San Francisco du chocolat patissier à 100% de cacao, je n'ai pas pu résister et j'en ai rapporté 3 tablettes. Avant de tout grignotter, il fallait l'utiliser en cuisine. Et quoi de plus attirant qu'un gâteau au chocolat. Certes, il y a d'inombrables recettes de gâteaux au chocolat sur le net. En voici une de plus ! Oui, mais avec un invité surprise : le haricot noir.

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mardi 15 avril 2008

Crème dessert caroube au lait d'avoine maison

Petits pots de crème caroube au lait d'avoine maisonNous apprécions beaucoup les flocons d'avoine. Nous avons tendance à en mettre un peu partout : dans les pâtes à tarte, dans les galettes de légumes, dans les petits déjeuners. A notre retour de San Francisco, nous avons essayé de faire notre propre lait d'avoine. Réussite dès la première tournée ! Depuis, nous ne cessons d'en préparer. C'est très simple, délicieux et très économique. En plus, le lait d'avoine maison à une viscosité plus importante, qui lui donne un aspect crémeux et riche.

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lundi 14 avril 2008

Crème coco citron vert - Coconut lime curd

Crème coco citron vert - Coconut lime curd L'association coco-citron vert fonctionne parfaitement pour cette recette rafraichissante de crème au citron. Elle est parfaite en fond de tarte (avec des mangues, des oranges, des kiwis, des fruits rouges ou même des bananes). Ellle se tartine aussi très bien sur un gâteau (à la carotte, au gingembre) en guise de glaçage. Plus simplement, elle termine très régulièrement en nappage sur mes yaourts soja nature.

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jeudi 10 avril 2008

de sortie à San Francisco

Chinatown Gate, Grant Ave, Bush Street, Orchad Garden Hotel, San FranciscoQuelques sorties matinales dans la ville de San Francisco ainsi que quelques sorties sur les trails du Marin County (parc national de l'autre côté du Golden Gate Bridge), une météo printanière très accueillante, une ambiance sportive et décontractée, un amusant côté geek-écolo-new-age... et nous voilà charmés ! Bon, quand est-ce que l'on y retourne ? En attendant, voici un petit guide illustré de nos sorties.

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mardi 8 avril 2008

Carte Postale des trails du Marin County

Rodeo Beach, Coastal Trail, Sausalito, San Francisco Bay, Marin County Il nous a suffit de passer le Golden Gate Bridge pour basculer du dynamique quartier de la finance de San Francisco aux sentiers du Marin County. On oublie les tours de verre du Financial District et à nous les nombreux trails en pleine nature, histoire de fêter l'arrivée du printemps Californien en beauté. Au programme sous un ciel dégagé, le parcours du semi-marathon des Headlands, une sortie forestière et sinueuse à tourner autour des lacs Phoenix, Lagunitas et Bon Temple; et enfin l'ascension en partant du niveau de la mer du col Est (800m) des Monts Tamalpais. Voici le tout en images avant un récit plus détaillé sur ces sorties natures et nos repérages sur la baie de San Francisco ^_^

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mercredi 19 mars 2008

Chantilly de yaourt au soja et verrines à la mangue

Verrines mangue chantilly au yaourt de soja
J'ai toujours été impressionnée par les blancs d'œufs montés en neige. Cette émulsion pleine d'air, très stable, très ferme, obtenue avec un seul ingrédient et pas mal d'huile de coude est un petit miracle en soi. Quant au test du saladier retourné, il m'a toujours laissée pantoise.

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lundi 17 mars 2008

Brunchs printaniers

Canapés de radis surmontés d'un humus pois cassés-pousses d'épinardsLe printemps approche. Tout bourgeonne dans la nature. Les jours rallongent. D'ailleurs, pour la première fois ce matin, je n'ai pas eu besoin de mettre les lumières sur mon vélo. Alors, même si je sais que le printemps aux Pays-Bas peut arriver aussi tard qu'au mois de Mai ou Juin, j'ai envie d'y croire. Et pour lui donner un coup de pouce, j'ai préparé des brunchs printaniers ce weekend.

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dimanche 16 mars 2008

Au pays des moulins

Nouille aux abrisAux Pays-Bas, il y a beaucoup de moulins parce qu'il y a quasiment tout le temps du vent. On s'y habitue. On apprend à faire du vélo penché sur le côté pour contre-balancer un vent latéral. On ne fait plus attention à ses cheveux ébouriffés (ou on adopte comme moi une coiffure ultra courte). On attache tout ce qui risque de s'envoler. Il y a cependant une chose à laquelle je n'arrive pas à m'habituer. Ce sont les tempêtes.

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vendredi 7 mars 2008

Dal parathas

Dal parathasJ'ai toujours été fascinée par le pain. Gamine, je terminais mon repas par un morceau de pain, de préférence le quignon, bien grillé, croquant et au gout si délicatement torréfié. Plus grande, j'ai essayé de faire moi-même mon pain, avec plus ou moins de réussite mais avec toujours autant de plaisir. J'adore pétrir (à la main, cela va de soi, de toute façon, je n'ai pas de robot), regarder la pâte lever (un miracle de vie microscopique), sentir les odeurs de fermentation puis de cuisson.

Paradoxalement, les pains indiens, aux allures de galettes, m'ont toujours intimidée. Leur diversité est troublante et déroutante pour le néophite. Et pourtant, ils sont si bons. Il faut juste oser se lancer.

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jeudi 6 mars 2008

Purée de lentilles corail, chou-fleur et lait de coco

Purée de lentilles corail, chou fleur et lait de coco
J'adore l'humus. Le mélange des parfums ronds des pois chiches et du tahin. Le petit gout de citron et d'ail qui réveille l'ensemble. Un bonheur. Seulement voilà, j'ai oublié de racheter des pois chiches après avoir fini le paquet. Peu importe, les lentilles corail parées de leur flamboyante couleur orange m'ont fait de l'œil. Un humus aux lentilles ? Pourquoi pas ?

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mercredi 5 mars 2008

Avis de tempête

Nouille aux abris
La météo a fait des siennes la semaine dernière. Il y a eu un premier coup de vent avec pluie en diagonale mardi. Mais surtout, une tempête et un terrible orage se sont abattus sur La Haye dans la nuit de vendredi à samedi. Le vent est resté violent tout le week-end. Alors Calvin le chat - alias Nouille - s'est réfugié sous la couverture. On n'est jamais trop prudent.

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dimanche 2 mars 2008

Weekend coconing

Tartelette fine à la mangue sur lit de crème coco citron vertLa semaine dernière Kristof a acheté une brique d'un litre de lait de coco (de Thaïlande). Nous cuisinons rarement avec du lait de coco. Nous apprécions sa saveur délicieuse, mais elle est marquée et a tendance à masquer le reste. Et puis, par rapport aux autres laits végétaux, le lait de coco est nettement plus riche en lipides (dont acides gras saturés). Une fois n'est pas coutume, j'ai saisi l'opportunité d'avoir un litre de ce lait au blanc intense pour expérimenter une foule de nouvelles recettes.

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jeudi 28 février 2008

Tarte fraîcheur citron vert et framboise

Tarte citron vert framboise

Cette tarte ressemble à s'y méprendre à un cheese-cake. A un petit détail près : il n'y a pas de fromage ! Tout ceci grâce à la magie de mon ami l'agar-agar qui donne si fière allure à une préparation toute simple à base de tofu et de citron vert.

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Motivation

Jardin
La perspective du Finis'trail était une réelle motivation. Son annulation nous a non seulement déçus mais aussi laissés sur notre faim. Depuis, j'ai un peu perdu le fil de l'entraînement.

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lundi 25 février 2008

Vivement le prochain brunch

Potimarron roti farciLe week-end, nous allons souvent courir dans les dunes qui s'étendent au nord de La Haye. Ces séances, un peu plus longues que celles de la semaine, sont aussi plus toniques et plus exigeantes physiquement. Alors, quand nous rentrons après tous ces efforts, un brunch réparateur est de mise. En général, je cuisine le matin avant de partir et nous n'avons plus qu'à nous glisser les pieds sous la table en rentrant. Le week-end dernier, une fois encore, nous nous sommes régalés. Et comme j'ai pris des photos des plats, je vais vous faire saliver.

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mercredi 20 février 2008

Petits navets rotis

Petits navets rotis

Au marché en ce moment on trouve de petits navets, tendres et parfumés. Ils s'invitent habituellement avec nos légumes vapeur.

Pour une fois, j'avais envie de les mettre à l'honneur et de les manger tous seuls. Ou presque.

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dimanche 17 février 2008

Gla-Gla

Gla-glaOn croyait le printemps déjà installé. Les premières fleurs sont sorties, les bourgeons apparaissent. Mais l'hiver nous a montré cette semaine qu'il n'a pas dit son dernier mot. Il a fait froid. Très froid. Surtout quand l'humidité est revenue. Mais heureusement, le soleil est au rendez-vous ce week-end et nous offre de belles journées froides mais ensoleillées.

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jeudi 14 février 2008

Frittata

Frittata

On peut se demander si une frittata sans œufs reste une frittata. Je dirais oui. Car le résultat, un flan aux légumes, moelleux à l'intérieur et doré à l'extérieur, y ressemble beaucoup. Une chose est certaine, c'était très bon. Et en plus très facile à transporter pour mon déjeuner au bureau.

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mercredi 13 février 2008

Bon baiser de Schoorl

schoorlse duinenDans la perspective de notre voyage, que l'on espère ensoleillé, à San Francisco un bien beau cadeau nous attendait ce week-end. Avec une météo idéale, imprévisible à cette période de l'année, un ciel bleu et un grand soleil pour la 31ième édition de la "Groet uit Schoorl Loop". Groet et Schoorl sont deux villages balnéaires au nord de la côte Hollandaise. Le nom de la course est un petit jeu de mot facile. Groet en Hollandais veut dire "bisou" ou "amitié" suivant le contexte. Ainsi "Groet uit Schoorl" (bon baiser de Schoorl) est typiquement ce qu'un touriste Hollandais séjournant à Schoorl écrirait sur sa carte postale. A notre tour de jouer les touristes !

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mardi 12 février 2008

Rencontres cacao et autres épices

Pépites tofucaoJe suis une "ChocoHolique" (une mordue de chocolat !), une véritable cacaomane. Le chocolat noir intense, la saveur du cacao, l'amertume, la rondeur, le parfum épicé. Un délice. Un ravissement.

Mais curieusement, je n'ai encore que peu expérimenté le cacao dans ma cuisine. Le chocolat, avant tout, je le croque et me régale. Point. Un reportage sur la gastronomie mexicaine a récemment éveillé ma curiosité. Le cacao est une épice fabuleuse, que l'on peut combiner avec beaucoup d'autres saveurs. De quoi m'inciter à pousser un plus loin mon utilisation conventionnelle de ce produit.

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