jeudi 2 juillet 2009
Barres énergétiques à effet garanti sur le moral
Par Kecily, jeudi 2 juillet 2009 à 08:53 :: Chronique culinaire de Kecily
Il ne faut pas se voiler la face. Je vais connaitre quelques moments de "moins bien" lors du Swiss Jura marathon, des moments où le moral n'y ait plus vraiment et où il faut aller chercher les ressources au plus profond de soi. Pour ces occasions là, une petite aide extérieure ne fait pas de mal. Et comme l'option spa n'est pas prévue par la course, j'ai une arme secrète, qui, j'espère, va me réveiller le cerveau en même temps qu'elle me délectera les papilles. 
Le Swiss Jura marathon approche et l'alimentation lors de la course est au centre de mes pensées et de mes préparatifs. Sujette aux troubles digestifs, surtout pendant les longues épreuves, je dois faire particulièrement attention à ce que je mange, et quand je le mange. Kristof m'a promis qu'il préparerait le petit déjeuner la veille (presque comme à la maison -_^) pour que je puisse le manger suffisamment tôt avant de courir. C'est un excellent départ. Mais après ? La course commence à 7h le matin et je vais très certainement mettre entre 6 et 8 heures par jour pour terminer l'étape. Certes, il y a les fruits secs et si la météo le permet, le chocolat noir. Mais 8h d'abricots secs pendant 7 jours, ça vous lasse ! J'ai donc préparé des barres énergétiques ad hoc, pour varier les plaisirs.
Le potager en carrés, c'est le bonheur du potager au carré ! Le dessiner, le penser, le construire, le chouchouter, l'observer, le surveiller, le sentir, le goûter. Chaque étape, chaque période de l'année y est agréable. Et même pour une novice complète comme moi, c'est succès garanti. Il demande un minimum d'entretien pour un maximum de plaisir. Mais pourquoi n'y avais-je pas pensé plus tôt ?
La préparation du petit-déjeuner s'adapte à la saison. Avec l'arrivée de l'été, la purée de fruits fait la part belle aux brugnons, pêches, cerises, raisins et délaisse le couple pommes-poires. Si le porridge est moins influencé par le rythme des saisons, difficile de ne pas jouer avec le riz "interdit" et son amusant pouvoir colorant pour lui donner une jolie couleur framboise. Autre détail, grand amateur d'avoine, j'utilise des grains bio dépelliculés plutôt que des flocons, et j'avoue croire que cela procure au porridge une différence gustative légère mais remarquable. 
Stockholm, en Juin, est une ville absolument délicieuse. Il peut y faire frais voire frisquet mais il semble que depuis quelques années, la météo a décidé de faire un cadeau aux marathoniens. Pour qu'ils gardent le meilleur souvenir possible de Stockholm, qu'ils la voient sous son plus beau visage, le soleil se fait généreux. Il offre ses rayons dès le petit matin (3h) et ne se fatigue pas avant 23h. Tout cela est très joli, mais le revers de la médaille, c'est évidemment que la température peut monter très vite. Voilà comment, en ce samedi 31 Mai, le marathon de Stockholm s'est couru par 29°C ! Oui, 29°C. A Stockholm. Pas idéal pour un marathon mais à choisir je préfère de telles conditions à une pluie froide et serrée.
Le printemps... LA période rêvée où l'on profite de chaque occasion pour partir de préférence dans un joli coin de nature et aller y courir sac au dos et carte en main. D'où un certain laissez-aller dans les publications de sujets sur le carnet ! Ils courent, ils courent et en oublient de se poser. Certes on gazouille fréquemment (via twitter), on poste les quelques photos prises lors des sorties (sur nos albums picassa), mais cela ne remplace pas un bon récit sur le carnet. On va donc s'y remettre plus régulièrement. Avec en particulier, une série d'articles sur nos semaines "vacances trail" : lieu de prédilection, organisation, sorties... mais avant cela voici les liens vers les photos de nos petites aventures de ce printemps 2009 entamées de belle façon par un petit séjour en Asie du Sud-Est (Thailande, Singapour). 
J'affectionne particulièrement les gâteaux moelleux qui fondent dans la bouche. On peut jouer sur les ingrédients (ajout de matière grasse comme des purées d'oléagineux, de l'huile ou de la margarine) et/ou sur la cuisson pour atteindre le fondant souhaité. J'ai trouvé une astuce de cuisson qui permet d'obtenir un moelleux imbattable avec peu de matière grasse. Non seulement la texture est des plus moelleuse, mais le goût est absolument irrésistible. Mon truc ? Faire précuire une partie de la farine (comme pour une crème patissière épaisse ou une bouillie pour bébé) avant de l'intégrer à la pâte à gâteau.
Tout était prévu depuis longtemps. Après le trail du canal, on devait enchaîner sur une semaine d'entraînement dans la forêt de Saint Trojan à Oléron pour finir en beauté avec le trail du Pertuis. Arrivés à Saint Trojan sous le soleil, celui-ci ne nous a pas quittés de la semaine, nous offrant des conditions de sortie idéales tous les matins. On n'aurait pas pu demander mieux.
Organiser une course nature à La Rochelle le 1er Mai : quelle bonne idée. Exactement ce qu'il nous fallait pour commencer cette semaine d'entrainement trail en France. Comme un apéritif pour nous mettre l'eau à la bouche de ce qui nous attend ensuite sur l'île d'Oléron. Il s'agit d'un trail (prononcez "traille" comme ils disent en Charente) d'un peu plus de 18km qui longe le canal de Rompsay « La course passe par les crêtes escarpées avec ses chemins pierreux, les sentiers ombragés et plats, et les berges du canal », précisent les organisateurs. Un programme alléchant.
Pour la fête du travail, ce 1er mai, nous avons participé au Trail du Canal de Rompsay à La Rochelle. Cette course a été le point de départ de 10 jours de sorties nature en Charente Maritime que nous avons passé à St Trojan sur l'île d'Oléron à courir sur le sentier côtier entre forêt et dunes chaque matin et conclue par le Trail du Pertuis le 10 mai. Et pour un début et une première, ce fut un régal ! super organisation, parcours très amusant, bonne météo, ambiance très chaleureuse ! Bref du bonheur, ce trail du Canal organisé par l'association Run Accueil de La Rochelle. 
Avec l'arrivée "en avance" des beaux jours, nous sommes allés faire deux séjours (un week-end et un "gros" weekend pascal) pour courir dans la forêt et les dunes et profiter des terrasses ensoleillées de Schoorl et Bergen ! Programme journalier très simple, matin une petite heure et demi de course nature dans la forêt, après-midi farniente au café. Et comme à chaque fois dès que l'on pose le pied dans la forêt, on se laisse surprendre et le charme agit !
Après un long silence, je suis heureux de pouvoir enfin saluer le retour radieux du printemps !! L'hiver aux Pays-Bas a été long, long, gris, froid (un peu), humide (pas mal), obscure (surtout)... Je me languissais de luminosité, chaleur, douceur de vivre, fleurs... Je vais rattraper le retard sur le carnet pour partager nos escapades printanières. Pour forcer la nature, nous sommes allés en mars faire une escapade en Asie du Sud-Est en Thailande et à Singapour (à venir les récits et liens vers les albums photos) dont une formidable semaine de trail dans la forêt équatoriale !! A peine rentré, j'ai entamé une série réjouissante de trois courses nature en Charente Maritime avec la 1ère édition du Trail des Vignes à St Marie en Ré (16.5km, Dim 29 mars 2009). De retour aux Pays-Bas, nous avons profité d'un long weekend et une semaine (autour des fêtes de Pâques) de course nature à Schoorl avec en ligne de mire la préparation pour le Swiss Jura Marathon (course nature par étapes de 175km, prévue début juillet). Au printemps nous ne savons pas résister à l'appel de la forêt, l'entrainement reprend de plus belle ! 
C'est joli, ça croustille à l'extérieur, c'est moelleux à l'intérieur, le contraste entre la saveur ronde et légèrement torréfiée de la croûte de sésame contraste avec la douceur acidulée de la farce. Qui pourrait résister à l'appelle de la petite balle de riz gluant au sésame grillé ? Pas moi. En plus, c'est un vrai plaisir à confectionner. On a l'impression de manipuler de la pâte à modeler. Un véritable jeu d'enfant.
Le rituel veut que chaque jour, je prépare notre petit-déjeuner sportif la veille pour le lendemain. La préparation comme la cuisson à la vapeur varient peu. Par contre, les ingrédients diffère à chaque fois selon les fruits à ma disposition et l'inspiration du jour. Voici l'une des déclinaisons hivernales classiques : purée pomme-banane et porridge potimarron-avoine. La semaine dernière, la purée comportait systématiquement des poires. Mais elles ne sont plus en promo à 1€ le kilo, alors je me suis rabattu sur les petites pommes locales "Elstar" en promo cette semaine à 50cents d'€ le kilo... C'est grave docteur ? Je deviens hollandais et achète mes fruits selon les promo de saison o_O
L'appareil photo a été un peu relégué aux oubliettes ces derniers temps. Et puis, prise par d'autres projets, j'ai fait une cuisine un peu moins inventive. Mais l'auto-censure n'est pas une bonne idée. Même les petits plats du quotidiens sont délicieux et méritent tout autant leur photo que les recettes plus élaborées. Voici donc une petite séance de rattrapage illustrée.
Ils en oublieraient presque leur carnet, plus exactement ils prennent un retard certain : Kecily pour ses recettes et Kristof pour ses aventures peu glorieuses de mal de Croisière. Mais ils piaffent, gazouillent ! sur twitter. Ce petit système de partage de messages courts (140 caractères) avec son entourage numérique. Ce petit frère et sœur du carnet "Pas à Pas" abordent tous les sujets qui nous amusent, intriguent, inspirent, surprennent et des informations aussi cruciales que notre dernier brunch ou la compote du petit-déjeuner. Voici les liens vers nos gazouillis respectifs ainsi qu'un extrait pour ce faire une idée, n'hésitez pas à nous suivre et à nous envoyer les liens vers les vôtres. 
Cela faisait près de douze années pleines que nos voisins, amis, collègues et toute une nation attendait... douze ans à étudier la météo nocturne au journal télévisé ou sur internet, une décennie à se battre pied à pied avec sa compagne pour qu'elle ne jete pas chaque printemps ces vieux patins - en bois pour certains - que l'on ne peut pas utiliser dans les patinoires fermées "artificielles", mais uniquement sur la GLACE, la vraie, l'unique, l'ultime fée qui recouvrait jadis l'ensemble des canaux et autres étendues aquatiques du plat pays en hiver.
Il y n'a presque pas de biscuits secs sur ce blog. Et pour cause, nous leur préférons les textures tendres et fondantes des gâteaux. Mais voici une exception à la règle. Ces biscuits à l'amande et délicatement parfumés à la fleur d'oranger sont un vrai délice. Croustillants mais fermes, ils accompagnent avec bonheur un yaourt ou un café ou les deux !
Pour fêter la fin d'année, nous nous sommes offerts une petite escapade honeymoon-gourmande-shopping à Anvers. Capitale flamande, Anvers (Antwerp) est une ville dynamique où les jeunes designers de mode côtoient la communauté des diamantaires juifs dans une joyeuse atmosphère typiquement belge. Là dans la continuité de la rue Schutterhof connue pour ses boutiques de mode, nous sommes tombés sur Lombardia, un restaurant totalement décalé, atypique & psychédélique ! Ce lieu vraiment étonnant est vite devenu notre cantine le temps de notre séjour Anversois. Le Lombardia, restaurant chaotico-biologico-jovial a le grand mérite de proposer un certain nombre de plats et spécialités maison Vegan ! Détail suffisamment rare en terre nordique pour être dument souligné ... place à nos impressions et au verdict. 
