vendredi 27 août 2010
Marathon de Toulouse 2010 : 4ième semaine de prépa
Par Kecily, vendredi 27 août 2010 à 07:50 :: Chronique Toulouse
Quatrième semaine. Déjà. La fin de la première phase. Je suis satisfaite d'avoir bien enchaîné les 3 premières semaines de prépa. Pas moins de 24 séances. Et la quatrième sera du même acabit. Jamais couru aussi souvent ! Beaucoup de quali. Certaines soties de récup' se sont transformées en fartlek ou en séances allure semi-marathon. Cette entrée en matière est atypique mais j'y crois. Elle m'oblige à réagir, à sortir de ma zone de confort, à utiliser ma tête (même si ce n'est pas toujours gagné d'avance, surtout quand les jambes tournent toutes seules). Nous allons la conclure en passant un week-end prolongé de 5 jours dans notre paradis hollandais de Schoorl/Bergen. Youpi !
Et elle en propose très généreusement ces derniers temps (ainsi que d'excellents concombres du jardin, mais c'est une autre histoire). Alors pourquoi ne pas oser une tarte renversée aux fruits avec la courgette comme "pâte à gâteau" improvisée (histoire de ne pas oublier que c'est un fruit) ?! Cette recette est super gourmande, légère, sans gluten, idéale pour agrémenter un petit déjeuner estival. Pour la pâte, nous employons des flocons de riz complet bio pour "boire" le jus des courgettes, des bananes (touche sucrée) et des graines de lin. Comme pour une tatin, on fait caraméliser au préalable les fruits, vous avez pour cela deux propositions différentes (et testées) d'ingrédients. On avait (chose rare) des pêches sous la main, mais cette recette se prépare de la même façon avec des pommes, poires ou prunes... 
Il pleut, il pleut bergère. Une petite semaine de Novembre qui s'invite au mois d'août. Bien tenté, Madame la pluie, mais il en aurait fallu plus pour me démotiver. Et la bonne nouvelle de la semaine, c'est que mes petits soucis de talon s'éloignent doucement. Il semblerait que mon kiné avait raison. Point d'aponévrose plantaire. Juste l'articulation de la cheville un peu rouillée sans doute suite au port des semelles orthopédiques (que j'ai retirées depuis le début de l'été). Et une minuscule tendinite du tendon d'Achille sur le côté interne du talon. Rien de méchant. Le fait que la douleur diminue alors que la charge augmente est un indicateur encourageant.
Un gâteau de récupération moelleux à l'azuki, sarrasin, banane, et amande, épicé à la canelle et au gingembre. 
Suite de la série sur les préparations simples et rapides à base de légumineuses, la galette fine aux lentilles corail. Selon les jours et l'inspiration je mixe mes lentilles trempées et les graines de lin avec des légumes (oignons, carottes...), des épices (curcuma, piment frais...) ou des graines de tournesol. J'ai une prédilection pour les lentilles corail pour obtenir une galette tendre, fine, savoureuse et très facile à préparer. Mais il m'arrive de préparer la même galette avec des haricots mungo germés (une fois germés, ils sont aussi digestes et simples à cuire que les lentilles), et c'est excellent. Ces galettes accompagnent mes mélanges de légumes vapeurs à midi.
Comme évoqué 
L'unique objectif de cette année en terme de compétition sera le marathon de Toulouse le 24 octobre 2010. Il y a bien longtemps que je n'ai pas fait de prépa au carré pour un objectif précis. C'est une aventure qui m'enthousisasme et m'amuse à la fois. Au fil de cette chronique je fais donc essayer de partager le déroulement de l'entraînement prévu sur 12 semaines. Kristof m'a aidée à concocter un petit programme tout en innovation pour moi puisqu'il comprend de nombreux biquotidiens, beaucoup de travail à l'allure cible, aucune sortie longue mais 2 courses de 30 km pour étalonner le chrono.
Les rochers à la pulpe de noix de coco et patate douce ! Ce sont mes Madeleines de Proust à moi, rien que le nom réveille une foule de souvenirs et d'images du petit village de Butaré perché sur les collines du Rwanda... Enfant, c'était une patisserie très simple, que j'arrivais presque à faire tout seul ! Alors quand je suis tombé sur une noix de coco et des patates douces fraîches en me baladant dans les rayons de mon supermarché asiatique favori, je n'ai pas pu résister. Voici une recette toute simple pour retomber en enfance.
Nous nous échappons régulièrement du monde urbain pour aller nous réfugier dans ce que les Pays-Bas offrent de mieux en matière de dunes, forêt, calme et douceur de vivre : les villages de Schoorl et Bergen. Cet été, nous y ferons 3 séjours de 5 jours: fin Juin, fin Juillet et fin Aout. Nous y louons une petite maison de vacances toute équipée. Cette ambiance de vacances et notre appétit démultiplié par les efforts débrident notre créativité culinaire. Voici donc quelques exemples en photo de nos repas à Bergen. Fatalement, nous avons pris bien plus de repas que ça en 5 jours. Mais la plupart du temps, nous avions bien trop faim pour prendre le temps de faire des photos de nos plats.
Avec l'été, la saison des grandes et belles sorties à vélo redémarre. Les vélos sont partout, tout est fait pour faciliter les balades à bicyclettes. Notre préparation estivale intègre ainsi des sorties à vélo en complément de l'entraînement en course à pied. Mais plus que cela la petite reine est un petit art de vivre aux Pays-Bas dont nous profitons pleinement avec les beaux jours, un mode de déplacement silencieux, sans doute la façon la plus naturelle d'aller prendre l'air en découvrant de nouveaux chemins dans la campagne environnante. 
Nous avons la chance d'avoir de magnifiques pieds de lavande dans le jardin. J'ai d'abord été très étonnée que cette plante que je croyais du sud puisse si bien s'adapter à nos latitudes nordiques. Il faut croire que la botanique a fait des progrès ou que le changement climatique est bien en marche car notre lavande semble se plaire à merveille chez nous. Les premières années, j'ai fait quelques timides tentatives en introduisant la lavande dans mes plats de légumes, un peu comme s'il s'agissait de romarin. Rassurée par ces premiers succès, j'ai osé plus de mélanges et de variations. Maintenant j'en mets partout : dans les smoothies, dans les gâteaux, dans les crèmes, dans les terrines, dans les poêlées de légumes...
Une nouveauté dans le jardin cette année me comble de joie : un magnifique pied de menthe, dite menthe chocolat. Une menthe forte, intense, qui rappelle quelques goûts de l'enfance comme les fameux chewing-gums H...wood dits à la chlorophile ou encore les after eights chipés dans le placard de ma grand-mère. On en met partout, dans les salades, dans les desserts, dans les smoothies. Un régal de fraîcheur. Une merveille. Elle me ferait presque oublier les 2 autres pieds de menthe du jardin. Que je me suis empressée d'utiliser et de prendre en photo.
Je suis rarement très enthousiaste quand je découvre une recette de salade sur un blog ou dans un livre de cuisine. Je me dis toujours "c'est juste une autre salade". Et pourtant j'ai très souvent moi-même de bonnes surprises en préparant des salades. Et celle-ci en est une. Parfaite pour une journée chaude et lourde. Rafraîchissante, nourrissante, sucrée-salée, épicée, parfumée. Bref, tout ce qu'il me fallait ce week-end. Et à l'avenir quand je verrai une recette de salade sur un blog, j'y porterai un peu plus d'attention.
On n'y croyait plus, mais l'été est enfin arrivé. Et il a choisi notre week-end prolongé à Schoorl - Bergen pour faire sa grande entrée. On le remercie pour le clin d'oeil. C'était notre première virée de l'année dans notre refuge d'entraînement hollandais préféré : les dunes et la forêt de Schoorl. Et nous nous sommes régalés. Les yeux, les jambes, les papilles. Un avant-goût de vacances que nous aurions volontiers prolongé. Mais nous nous sommes consolés en nous promettant d'y revenir dans tout juste 4 semaines.
Les idlis sont de savoureux galettes/gâteaux d'Inde du Sud, préparés en cuisant à la vapeur une pâte composée d'un mélange de lentilles et de riz fermentés. Le processus de fermentation rend les lentilles et le riz plus digestes. Traditionnellement cette recette est à base de riz blanc, j'ai pris la liberté d'y ajouter une bonne touche de couleur. Pour cette très libre variation, j'utilise des lentilles noires beluga et mon riz de prédilection, le riz noir (forbidden rice ou purple rice). Par contre, je respecte la répartition de base, qui prévoit 2 volumes de riz pour 1 volume de lentilles. Deux beaux ingrédients, une petit nuit de fermentation pour un résultat très savoureux.
Histoire d'inciter l'été à pointer le bout de son nez plutôt discret ces derniers jours, voici un petit tabboulé. Ou plutôt une recette inspirée par le tabboulé : des grains pour l'énergie, des tomates pour la couleur, des herbes et du citron pour la fraicheur. Si le vent n'avait pas soufflé si fort, on aurait presque pu croire que l'été était vraiment là tellement ce petit plat a ravi nos yeux et délecté nos papilles.
Dans la série des pains aux graines germées dont Kristof nous a régalés ces derniers temps, j'ai ajouté ma petite signature : la fermentation. Je suis fascinée par ce phénomène si puissant. Il est connu de l'homme depuis la nuit des temps et pourtant j'en découvre de nouveaux aspects et de nouveaux bienfaits tous les jours. 
Les oignons. Voilà encore un légume que j'ai longtemps boudé, prétextant que je n'aimais pas ça et que je ne le digérais pas bien. Jusqu'à ce que Kristof me fasse découvrir la douceur de cette petite merveille qui peut devenir aussi sucrée qu'un fruit. Depuis, je suis conquise et je ne manque pas une occasion de cuisiner des oignons. En plus, ça tombe bien, ils comptent parmi les rares légumes que l'on trouve facilement toute l'année aux Pays-Bas. Alors pourquoi s'en priver.
Je suis passionné par la cuisine végétale. Je mange ainsi depuis près de 5 ans rien que pour mon propre et très égoïste plaisir individuel ! Même si j'aime bien partager mes expérimentations (surtout quand elles sont perçues comme gravement déviantes). Expliquer "simplement" ce que j'aime cuisiner (et donc manger) n'est pas toujours évident. Il m'arrive de me confronter à quelques a priori et autres idées reçues (parfois fort bien arrêtées) sur tout ce qui ressemble de près ou de loin à une alimentation "différente" (voire déviante, j'assume la répétition). Cuisine Macroveg est le qualificatif sans doute le plus proche de ce qui titille ma curiosité en cuisine. Comme pour "la cuisine végétale est un jeu d'enfants", j'ai l'impression qu'une illustration vaut mieux qu'un long discours sur le sujet. Voici ma vision de la chose. 
Cette recette est très très librement inspirée de "Ugali Muzungu" et "Route des épices" de notre recueuil de recettes "Secrets d'endurance". Une fusion "simplissimiste" dans la ligne de mes autres expérimentations autour des pains vapeur à base de grains germés. La phase de germination des grains de seigle se substitue ici à la fermentation de la pâte de la recette d'origine. La cuisson vapeur permet une cuisson plus douce et ainsi de préserver l'apport nutritionnel des grains germés.
Pour assaisonner une salade, relever un potage, égailler un smoothie vert, épicer une poélée de légumes, gratiner une purée de panais, donner du croustillant à une purée de fruits... des petits grains de sesame torréfiés font merveille surtout quand ils sont épicés. Ce condiment, plus connu sous sa forme salée commune "Gomasio", vient du Japon. "Goma" veut dire sésame en japonais. Le "Gomasio" (mélange de graines de sésame et de sel de mer) se trouve maintenant dans toutes les bonnes boutiques bio, mais rien ne vous empêche de le préparer vous même. C'est très simple, plutôt rapide et surtout vous êtes libre de vos mélanges. Voici comment je procède.
L'île d'Oléron est connue pour son micro climat. Souvent, on voit la pluie sur la côte sur le continent en face, alors que le soleil brille sur l'île. La veille de la course, qui s'élance du village de St Trojan (au sud de l'île), il faisait un temps radieux et très prometteur. Mais la météo en a décidé autrement et il a commencé à pleuvoir 5 minutes avant le départ. Parfait. Belle synchronisation. Rien à dire. Et puis, ce ne sont pas quelques gouttes qui vont me faire peur. En fait, il ne manquait plus que ça pour titiller mon esprit "guerrier" et me remonter à bloc. Ca fait 2 jours que je n'ai pas couru et j'ai des fourmis dans les jambes !
